地道的法式炖羊肉做法

　　

   炖羊肉是一个传统的的法式炖菜。炖羊肉主要加入春季蔬菜：胡萝卜、豌豆、土豆等

 

　　烹饪准备原料：

　　1.5公斤羊肉(肩部和胸部)

　　30克面粉

　　70克小牛肉

　　4个西红柿，去皮，切碎

　　5个胡萝卜，去皮

　　5个萝卜，去皮

　　12个小洋葱

　　450克豌豆（可以用灌装）

　　2瓣大蒜，剁碎

　　香草少量/月桂叶1少量/百里香少量

　　盐和胡椒

　　油

 

　　羊肉

　　1: 羊肉切到5厘米立方。

　　2: 在锅里烧热1汤匙油，分多次把羊肉用中火烧到褐色。

　　3: 把所有的羊肉下锅，加入大蒜，大火煮1分钟。

　　4: 除去一半的油脂，撒上面粉、盐和胡椒。大火2分钟。

　　5: 在一个小锅里加清汤，添加烧好的羊肉和小牛肉，煮沸，搅拌。添加西红柿和几种香料。煮沸30分钟以上。

　　6: 添加胡萝卜，洋葱和萝卜。中小火炖30分钟以上。

　　7: 加入豌豆和水炖5分钟，加盐再炖5分钟。去除香料。装盘。

　　推荐配餐的葡萄酒： 波尔多，科茨罗纳，卡奥尔。