猪应该是大家吃得最多的一种家畜,它的每个部位都有着不同的吃法不同的味道,但是要问你猪身上哪个部位最好吃,你能够说出来吗?要是要饕叔说的话,那无疑就是猪舌头了,无论是味道还是口感,那都是没得说的,可谓是人间一绝。
猪舌头肉质十分的坚实,然后又没有骨头和筋膜,无论怎么做都会是十分的香嫩,而且猪舌头对人体的滋补效果也是十分明显的,价格也不算太贵,作为家常美食可以说是再适合不过了。不过猪舌头也不是说吃就能吃的,想要将其做得美味,一定要注意将舌苔去除干净,这样才能做出最为鲜美的猪舌头,下面饕叔就将去除舌苔的妙招分享给大家。
需要使用的原材料:新鲜猪舌头两根、老卤一大碗、黄酒、老抽、生抽、茴香、葱姜、干辣椒。
制作过程是这样的:首先将购买的猪舌头放到开水里面去稍微烫个一二十秒,然后迅速的捞出来,用菜刀去使劲的贴着舌头刮,舌苔是一定要刮除干净的,哪怕是嗓子眼那块也不可以马虎,全部都要刮到,不然会十分的影响口感。
然后将老卤放到锅里面去烧开,但是不需要是纯老卤,需要再加入一些清水稍微的调和一下,之后在将黄油、生抽、老抽、黄酱、各类配料,一次性全部加进去。等汤完全烧开了之后再把已经清理完成的猪舌放进去,中火煮制十分钟左右切小火,盖上盖子进行慢炖,炖制差不多之后再加入适量的食用盐,然后关火焖两个小时进行入味,这样就算是制作完成了。
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