原料: 猪肉馅200克 油面筋15个 鸡蛋1个 葱末8克姜末5克 香葱2根 姜2片
调料: 调馅用调料:生抽1茶匙(5ml)蚝油1茶匙(5克) 黄酒1茶匙(5ml)生粉1茶匙(5克)
其他调料:香叶2片 八角1个 桂皮1小段 生抽20ml 老抽1/2汤匙(7ml) 冰糖15克 黄酒2茶匙(10ml)
做法:
1) 肉馅加入葱末,姜末,鸡蛋,调馅用所有调料,用筷子搅拌至上劲,冰箱冷藏,静止20分钟,香葱切小段,姜片切成丝,备用。
2) 用筷子将油面筋戳个小洞,伸到面筋里面,轻轻搅一下,搅出空隙。然后把腌好的肉馅慢慢填进面筋里,填满。
3) 锅中倒入油,中小火,油温微热时,放入桂皮,香叶,八角,炒香,再放入葱段,姜丝,然后将露肉那一面的面筋朝下放,煎至表面肉馅凝固。
4) 锅中倒入生抽,老抽,冰糖,黄酒,一些水(大约是食材的一半多一点),大火煮开至面筋浮起,转中小火煮15分钟左右。
5) 最后收干汤汁即可。
超级啰嗦:
**猪肉馅选8瘦2肥的口感比较好。
**油面筋戳洞时,要小心一点儿,不要戳漏了。另外,填馅时,尽量多填些,不要留空隙。
**不喜欢太甜的,就根据自己的口味适量加糖。
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