一到了夏天，全国各地的大排档都像豆芽一样，几天时间，蹭蹭蹭的开了一堆又一堆。在这些大排档上，卖得最好的除了烧烤，就是鱼了。论起吃鱼，各家菜系各有神通，但是要说夏天怎么吃最过瘾，那还是要看把麻辣玩得出神入化的重庆人。重庆万州，烤鱼最为出名，但到了万州，才知道万州的豆腐烧鱼更是一绝。夏天喝着饮料啤酒，吃着万州豆腐烧鱼，简直是太爽了！今天哈妹教大家一道正宗的万州烧鱼，学会了再也不用去外边吃了。
万州豆腐烤鱼
配料:
福寿鱼一条约两斤、嫩豆腐四块、重庆火锅底料200g、花椒50g、青红椒圈50g、芹菜叶50g、黄豆芽1斤、高汤1000ml、大蒜两头、豆瓣酱两勺、料酒适量、姜蒜蓉适量
烹饪步骤:
1.将姜蒜剁茸，备用。
2.郫县豆瓣酱，料酒，姜蒜蓉把福寿鱼切花刀腌制半小时
3.放油锅炸至两面金黄。
4.将黄豆芽洗净铺在锅底，将炸好的与摆放在上面。
5.锅里下少量的油加火锅底料熬制。
6.放入蒜瓣。
7.加豆腐入锅中，渎5分钟
8.加高汤熬制十分钟。
9.加芹菜杆。
10.将汤汁淋在鱼身上，撒芹菜叶青红椒圈。
11.将烤鱼锅放置电磁炉上，小火保温。（煮着吃，越吃越入味哦~）
12.吃完后的汤汁可以继续加豆腐魔芋或煮熟的小芋头。
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