虾是年夜饭中的重头戏,因为尊贵总是会受到特别的待遇(好像现在猪肉更尊贵),在烹制它的时候总是会特别地下些功夫。
这个菜是将虾做成虾球,虽然麻烦一些,但是成品的虾球可以精神抖擞地端坐在盘中,造型派头都够吉祥喜庆。再用豆瓣酱和番茄酱等调成的浓汁包裹,更是喜气洋洋、大红大紫。
川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财!
做法:
1,鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。
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虾:营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
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