从餐厅后厨偷学的点心做法，好吃不腻，赶紧收藏

砂糖大点心

[原料]面粉300克，猪油65克,砂糖160克，香兰素、疏松剂适量。

[制法]先将砂糖加适量水搅拌溶化，再加入猪油、疏松剂，继续搅拌，待化后，加入面粉制成软硬适中的面团。将面团分成小块,放进压片机或手工擀片,面片不要折叠，次压成。用铁制模子将面片刻制成不同图案的生坯，最后沾上砂糖,稍等片刻摆入烤盘，放入烤炉，用上火要小于底火的温度烘烤，烤熟后即成。

[特点]乳白色，酥松香甜。

花生大点心

[原料] 面粉275克，砂糖125克,冰蛋100克，猪油5克，花生仁70克，香兰素适量。

[制法]面团的调制与砂糖大点心面团的调制相同。擀片、成型与砂糖大点心相同。粘花时,要预先将花生仁剁成小块，过筛,去掉碎末，然后再粘在生坯上。烘烤时的温度比烤砂糖大点心稍高。

[特点] 金红色，酥松香甜，花生香味浓。

蛋黄点心

[原料] 面粉300克,砂糖300克,蛋液150克，香兰素适量。

[制法] 先将蛋液、砂糖放在一起搅拌至发泡,再加入面粉,搅拌成糊状。在挤袋内装入面糊,用手均匀地将面糊挤到干净的烤盘上,生坯直径为2厘米的圆形。再将生坯放于干燥室,在50C温度下干燥2-3小时,使生还表面形成一层硬壳，内部仍保持稀稠状。烘烤时炉温用慢火,待制品呈乳黄色时,出炉冷却后即成。

[特点] 色泽浅黄，外酥内软，香甜可口。

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