夏天是长豆角上市的季节，长豆角中含有多种维生素和矿物质是豆中之上品，而且吃长豆角有饱腹感，不用担心热量高。
今天就用长豆角加鸡蛋，和大家分享一款美味好吃的豆角鸡蛋饼，用简单普通的食材做出不一样的美食。
准备食材：
长豆角一把，鸡蛋两个，面粉，盐，胡椒粉，十三香，
做法：
首先准备一把新鲜的长豆角，和鸡蛋两个，挑选长豆角时注意，挑选没有斑点和裂口的平整豆角。把新鲜的长豆角摘洗干净，注意在摘的时候，看一下有没有被虫吃过，或坏的。
汤锅中放入清水，大火把水烧开，在锅中放入摘洗干净的长豆角，加少许的盐，倒几滴油，用大火把豆角焯水大约三分钟左右。（在锅中加盐和油的好处是，豆角做出来更加的翠绿，颜色更亮）
把豆角焯水煮熟后捞出，放在提前准备好的凉水中过凉，把豆角过凉，也可以保持豆角颜色翠绿。
豆角过完凉水后用刀切成小段，放在容器中备用，看一下这豆角的颜色，特别的鲜艳。
准备一个干净的容器，倒入面粉，在加入两个鸡蛋清，把鸡蛋黄放在另一个碗中筷子搅散备用。
在面粉中加入适量的清水，一边倒入清水，一边用筷子，朝一个方向搅拌，搅拌至面粉没有颗粒，成稀一点的面糊，在面糊中加入盐，十三香，胡椒粉，再加入切好的长豆角搅拌均匀备用。
电饼铛内提前预热，刷上一层油，把搅拌好的豆角面糊倒入锅内，均匀的摊开铺平。
煎至表面定型后，在饼的两面都刷上鸡蛋液，盖上锅盖，继续烙至两面金黄熟透即可。
营养美味的豆角饼就做好啦！也可以用来当早餐很是不错哟。
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