正宗地道粤菜凤梨咕噜肉的做法，一口咕噜一块肉，酸甜又美味

凤梨咕噜肉，又名也叫凤梨咕咾肉、菠萝古老肉，顾名思义就是用菠萝+肉做出来的一道美食。是一道经典的粤菜代表之一，味道酸酸甜甜的，配上特别的烹饪技巧使得肉外酥里嫩，口感真是让人欢喜，特别深受女孩子和小孩子的喜爱。

这道菜起源于清朝，那个时候外国商人大多都在广州经商，原本是外国人最爱吃的一道“糖醋排骨”经后人改良，用五花肉代替排骨做出来口感更加美味，吃起来更加香浓，特别是刚上菜时那香味四溢，真是令人口水直流，让人情不自禁地咕噜咕噜得吞口水，所以得名叫“咕噜肉”。

凤梨咕噜肉

一直流传至今，现在农村里摆酒席常常会有这道菜，一上桌小孩子就特爱吃，让人吃饭特别有胃口。这道菜其实做法也很简单，今天“菜菜小哥”我就给大家分享一下粤菜中地道的凤梨咕噜肉的做法，喜欢的记得关注“菜菜小哥”噢！每天分享不同家常菜的做法，记得收藏、点赞哦！么么哒！

五花肉

一、食材：

1.五花肉：1斤，

2.菠萝：1个，

3.鸡蛋：1个，

4.青圆椒、红椒各2个（或者是青瓜代替青、红椒也可以），

5.洋葱：1个。

凤梨

二、配料：

1. ​白醋：40毫升，
2. 白糖：20克，
3. 淀粉：10克，
4. 花生油：适量，
5. 盐：3克，
6. 酱油：10毫升，
7. 番茄酱：50克，
8. 大蒜；少许，
9. 料酒：5毫升。

酱汁下锅炸香

三、做法：

1. 五花肉洗净去皮，用牙签扎无数的孔，使其更加容易入味（或是用刀背敲打也能起到效果），然后切块待用。
2. 菠萝削皮去心，切成小块放入盐水中泡10分钟左右，捞出晾干。洋葱、青圆椒、红椒洗净也全部切片，大蒜去皮切成蒜蓉，鸡蛋打撒待用。
3. 将第一步弄好的五花肉加盐、鸡蛋、酱油、料酒、花生油适量、淀粉一部分、一起搅拌均匀，腌制30分钟分钟让肉入味。
4. 用一个干碗装一部分淀粉，把腌制好的五花肉一块一块的在里面裹一圈淀粉，使其均匀的粘上一层淀粉，待用！
5. 锅中倒入适量的花生油，烧制6成热，倒入粘好淀粉的五花肉，中火炸至微黄（大概5分钟）捞出，让肉吸收空气变酥一点，然后再起大火，再把肉倒进去迅速炸一下让其更酥，就可以捞起沥干油了。
6. 锅中剩下的油转小火，倒入蒜蓉炸香，再倒入番茄酱、白醋、白糖、酱油适量，剩下的淀粉加100毫升水弄均，倒入锅中烧开拌均，熬制稍微黏稠。
7. 这时倒入煮好的五花肉、菠萝块、洋葱、青圆椒、红椒，中火翻炒，使这些食材均匀的裹上酱汁，在小火炒一下即可捞出装盘食用！​

下菜的凤梨咕噜肉

好啦，今天的分享到这就结束了！这就是广东粤菜凤梨咕噜肉的正宗做法，喜欢的朋友记得收好+分享哦，或是喜欢吃什么粤菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做这一道菜跟家人一起吃吧！