苦苣菜为菊科，苦苣菜属一年生草本植物，别名：苦菜、苦荬菜、小鹅菜。我国大部分地区均有分布。苦苣菜营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。其全株入药有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏。（根据小编的经验，苦苣菜一般在农村玉米地里生长较多。听说其嫩茎叶还能当鱼饵钓草鱼呢，喜欢钓鱼的朋友可以试试呦。）
养生食谱：采摘苦苣菜幼苗或嫩茎叶，用清水冲洗干净，用沸水焯熟，捞出放入凉水中浸泡，（不习惯其苦味的亲，可将用清水浸泡一晚，期间换水两次，可基本将苦味拔净。）将浸泡过的苦菜捞出挤干水分，凉拌后即可食用。
苦苣菜高40~90厘米，根圆锥状，垂直直伸，茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，质地薄。总状花序簇生于茎枝顶端，总苞宽钟状，舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，花果期5~12月。苦苣菜喜光、耐干旱瘠薄，对土壤适应性强，但以深厚肥沃、排水良好的砂质壤土生长最好。
苦苣菜的栽培技术
（1）育苗技术：于 9月~10月瘦果具有冠毛变褐，种子呈棕色或黑色时，即可采收，采回晾干，揉搓筛净，即得净种，装入布袋中置阴凉处贮藏，翌年春季播种。播种前深耕整地作宽1.2m的畦，采用撒播法将种子均匀撒于畦面上，播后覆土1厘米，稍加镇压，浇水、覆盖薄膜保湿保温。出苗后每10天追施1次稀薄液肥，同时要及时除草。 当幼苗具5~6片叶时进行移栽。
（2）栽培技术：选择深厚肥沃、排水良好的砂质壤土按株行距20~25厘米挖穴栽植，栽后浇定根水，覆土压实。缓苗后及时浇水施肥，，以利植株迅速生长。每次采收茎叶之后需及时追施肥一次，促进生长，使叶面增厚增大。苦菜在抽薹开花前，可多次采收嫩茎叶，采收后要及时整理，去除杂草和老叶，可加工成脱水干菜或软包装保鲜产品。
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