写这道菜的时候我觉得我多少都有点赌气的意思，因为上次有读者说这个世界上没有白茄子，事实是这个可以有，并且白色茄子才是最有味道的茄子，通俗的说就是这个茄子吃起来才是小时候的味道，做法也是简单的不行，切成丝和肉一起炒就可以了，或者你就切成片用油煎熟，淋点黄豆酱就行，茄子和黄豆酱是绝配，味道到底怎么样呢，嗯，就是大家常说的那个好吃到鲜掉眉毛吧，啊哈哈，有点夸张了，但是白色的这种茄子确实就是好吃，做法又简单，我本来是有点儿担心小朋友不吃茄子的，没想到他吃的超欢快啊，看来食物只要是味道对了，没人会拒绝，你不喜欢的食物只是你还没找到你喜欢的烹饪方法吧。
茄子的营养很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等多种营养成分，属于寒凉性食物，夏天吃正好，对于我家这个爱长痱子的小朋友来说，吃着更好，所以我也推荐你们做这个给孩子吃，没有孩子，先收藏着啊，迟早会有的哈，哈哈，对于做菜这件事儿吗，其实很多时候跟你说的并不是厨艺的问题，就是提醒你一下，这个菜现在吃不错，这些食材一起搭配着也不错，然后你在家自己试一试，发现，哎，真的不错啊，好吃，这就是我们做的最正确的事儿，好了，说正事儿，这个菜我是这样炒的。
今日推荐——白茄子炒肉丝
食材：白茄子、里脊肉
辅料：油、大葱、黄豆酱、生姜、大蒜、酱油、白酒、玉米淀粉
做法：1、白茄子就是这样的，朋友我真不是抬杠，就是告诉它是真的存在的，不要去皮，用盐水搓干净切成细丝备用，不泡水也没关系的。
2、切完茄子顺便切点姜丝和蒜末，应该都是这个程序的，然后切肉丝，里脊肉很好切，先顺着纤维切薄片，再切丝，完了用酱油和白酒抓一抓，肉吸收完酱汁后用油和淀粉拌一拌就好了。
3、热锅凉油炒肉丝，锅烧热，热到冒烟的那种，关火放多一点儿油，把肉放进锅里扒拉一下，肉会完全变色，这就是热锅凉油法，炒肉菜百试不爽的做法，肉会很嫩。
4、开火放姜蒜一起炒香，赶紧把茄子倒进去翻炒，炒茄子的油一定要多，才会好吃，就这样一直翻炒，直到茄子变蔫，这种茄子没什么水分，锅太干的话加一点儿热水炒。
5、茄子炒到七八分熟的时候就可以加黄豆酱了，加两大勺，翻炒入味，关火装盘，撒点葱花。
温馨小贴士：
这道菜没什么难度，茄子不去皮放一会儿也不会变色，炒的时候也不会变黑，茄子皮营养价值高着呢，不要丢，这菜放了黄豆酱后不用放盐，我做菜的原则就是能不放盐就不放盐，能不放油就不放油，为什么，省钱啊，哈哈，有些食材本来就很多油脂不放油吃着健康，有些菜里酱汁里就有很多盐分，不放盐没毛病，除非你口重啊，呵呵。
茄子炒肉丝，特别家常的一道菜，你做与不做，它都在这里，不来、不去，你爱与不爱，它就在那里，不舍、不弃，买它回家或者让它住进你心里，默然爱恋、寂静欢喜，感谢你们让我文学水平有了质的飞越。
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