老腊肉配上蒜台，一道家常蒜台腊肉诞生了。

蒜台腊肉做法

材质：

老腊肉200克切片，蒜台150克切断，

辅料：

辣椒切断不要仔，酱油，糖，鸡精。

做法：

1、将腊肉洗净放在蒸锅上蒸20分钟切片（3毫米厚左右）。

2、锅内油三层热时，倒入辣椒，腊肉翻抄，待肉出油时加入醋、酱油继续翻炒均匀。

3、再入蒜台快速翻抄，再入一点糖，少许鸡精，翻抄均匀断生关火，装盘出锅。

总结

这道菜比较简单，涉及调料也比较少，唯一要求是火候的掌握和动作快，炒腊肉时和加入蒜台时都要快速翻抄，以保证材质受热均匀，不到于抄糊。蒜台断生即可出锅，不可久抄。

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