藏身在林业小区写字楼中的「雀喜餐厅」
外墙的装饰与周围的办公地点格格不入
不是熟客很难找到
但它能脱颖而出
就是靠着手艺吸引了一拨又一拨的回头客
安格斯低温牛扒
只是一碟小小的酱汁,都可见到主厨对食材、菜品的敬畏。随牛扒搭配的黑胡椒酱汁由纯肉熬煮而成。经过高温炖煮的纯肉溢出馥郁的肉汁,现磨的黑胡椒果味更加辛辣浓郁,咸香平衡,裹满酱汁的牛扒肉香味更浓,简直满足肉食爱好者从味蕾到饱腹的N多需求。
优质的进口安格斯牛扒,烤制之前仅用盐调味,完全保留了最原汁原味的味道!肥瘦相间的雪花纹路在煎至5成熟时尤为漂亮,口感弹韧又不失嫩滑,吃到嘴里更是超级大的满足感,丰盈的汁水在口中爆发,鲜嫩的肉质搭配秘制酱汁,真的是舌尖最完美体验了!
附带的低温煎盘,让牛扒处于恒温状态,从上桌到落入口中一直保持着最佳的口感。
迷迭香鸡扒
欢哥前段时间研发的新菜,迷迭香鸡扒,在这个月就要推出面向食客了,它满足了人们对鸡扒的所有幻想。
用迷迭香、百里香、橄榄油腌制的鸡扒带着独特的木质香气,非常令人着迷。原汤化原食,用鸡油煎至焦糖色的鸡皮,金黄亮丽,激发出浓郁的香味。覆盖在皮脂下的部分,肉质鲜嫩,口感细腻,轻轻夹一块放入口中,咬下的瞬间,肉汁在口腔中涌出再慢慢地流入喉咙。
芋辣麻虾
比起动辄就标榜“每日xxx空运新鲜xx鱼/虾”的餐厅来说,每天亲自挑选食材对小编来说反而更有画面感,因为它让我觉得我吃到的是有温度、有用心准备的东西。
大虾和芋头、地瓜在欢哥特调酱汁的催化下,产生了神奇的变化。虾肉经过油炸肉质紧实,在炒制的过程中,欢哥特意加入了黄油,香上加香。秘制酱汁在高温翻炒的作用下,渐渐渗进食材中,为食材增添了更丰富的味道。
青柠鱼片
一道源于欢哥童年记忆的菜。欢哥的外婆是越南人,做菜从来不放醋,所以外婆总是变着法儿用柠檬做出了很多独特的菜。
这道菜上看去清淡,实际上不停地撩拨着你的舌尖,刺激你的味蕾。汤汁是这道菜的精华,底汤是由鱼骨熬成,加入泰国指天椒和青柠、薄荷等熬成的蔬菜汁,清爽酸辣、沁人心脾,绝对让你一吃难忘!
经过轻微捶打后的斑鱼鱼片嫩滑到极致,青柠作为点睛,激发出鱼肉的最大美味,酸酸的同时还带着指天椒的微辣和薄荷的清香。
麻椒龙须菜
食材的颜色是证明新鲜度最有力的证据。呈翠绿的龙须菜真的是肉眼可见的新鲜。
这道菜看似简单,却暗含主厨小小的心机,独特的做法让食材呈现出惊喜的口感。新鲜的龙须菜被放入的鸡汤中烫煮,鸡汤的鲜美渗入到龙须菜中,拌上麻椒油,撒上一些芝麻,每嚼一下都有种身处在晨曦的森林,清新,满带绿意的感觉。
蔬菜沙拉
说到沙拉酱的精到之处,在一盘蔬菜沙拉的面前可谓是展露无遗。
一份“吃后还想”的蔬菜沙拉离不开一瓶好的意大利黑醋。欢哥选的意大利黑醋经过时间的沉淀,总是透着一股清香。每日现做的沙拉酱汁,黑醋汁搭芝麻酱,酸甜与浓郁芝香撞在一起,清爽又刺激。
偌大一碗的沙拉里面,早晨刚从集市采购回来的蔬菜被切成适口的大小,淋上搭配的沙拉酱后,酸甜滋味瞬间打开味蕾。吃完裹满酱汁的蔬菜后,残留在碗底的最后一点酱汁都不想放过。
XO酱炒饭
这款炒饭受到众多食客的青睐得益于欢哥自制的XO酱。世间的XO酱千八百,食材的配比、放料的顺序、熬煮的时长都会影响到酱料的口感。在经过数次实验后,欢哥摸索出了一套自己的XO酱秘籍。
雀喜餐厅的XO酱由瑶柱、干贝、鸡丝、金华火腿等材料熬制而成,料足味浓,配上精挑细选的辣椒,通过三十多道工序熬制,带出海鲜的鲜甜和温和的辣味,让不太能吃辣的小伙伴,也能“一亲芳泽”。
平淡无奇的米饭里添加秘制的XO酱,酱里的鲜咸香被锅气煸炒出更厚重的存在感,包裹着颗颗米饭。
地址:南宁玉兰路2号华森大厦旁的华贵楼三楼
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