【创新菜】叻沙金菇牛肉滑

材料： 

金针菇250g，青豆角150g，油豆腐50g，豆角50g、叻沙酱15g，椰浆30ml，牛后腿肉350g，半只鸡蛋，盐、生抽、松肉粉、姜片、蒜片、青红椒、糖、水适量。 

制作：

1、牛肉切片，加盐、生抽、松肉粉，半只鸡蛋，适量水腌制15-20分钟，令肉质嫩滑。 

2、金针菇洗干净，切去头部，飞水沥干，装盘备用。

3、豆角切段，豆角与油豆腐飞水备用。 

4、牛肉拉油，或者切成片状，一片片煎到7成熟。

5、将姜、蒜、青红辣椒爆香，放叻沙酱一起爆，起锅盛入碗中。

6、锅中加水，加豆角、油豆腐一起煮5分钟，加入刚爆香的酱料调味，加少许椰汁和盐，最后下牛肉，一滚即可倒出装盘。