| 各种香料 |
欧芹(Parsley) 味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道。
欧芹适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
迷迭香Rosemary 有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。
迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。
百里香 麝香草 Thyme
百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。
一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量
罗勒Basil
罗勒非常适合与番茄搭配 可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。
罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。
牛至 披萨草 Oreguno
在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。主要用于意大利面酱和比萨饼。
由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。
莳萝Dill
适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。
肉桂 cinnamon 若不想用糖，不妨以肉桂取代，不僅能增甜，辛辣味還可提升菜餚滋味。
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