夏季，天气炎热我们最爱吃的小吃之一，也就是凉面了，吃一碗凉面整个人都凉快多了，一谈起凉面，其实它也有着悠久的历史了，并且还有一段佳话！
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝。相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武氏（武媚娘），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。
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因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
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后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年，女皇蒸凉面仍然在四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
广元凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感、味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
说到米凉面幺妹也馋了，今天就给大家露一手，做碗“夫妻米凉面”。
准备食材：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油）
最后可以根据自己的口味，可以加入韭菜，豆芽，芹菜，花生等。
1.将大米磨成浆，加入少许的饭米、糯米。
2.准备好工具（屉笼），在上面放上一层白布，米浆倒在上面，一定要均匀摆放。蒸上七分钟左右即可。
3.煮好的米浆冷却，然后切成一厘米宽粗的线条。
4.根据自己口味，适当加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料。即可！
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