素烧鹅的做法

“【素烧鹅】是比较有特色的粤菜之一，呈米黄色，形似红烧鹅，外皮酥脆，内馅鲜香。有甜、咸两种做法，我做的这道是咸口。”

食材明细

主料

• 油豆皮 适量

• 香菇 适量

• 金针菇 适量

• 胡萝卜 适量

辅料

• 盐 适量

• 香油 适量

• 鸡精 适量

• 白胡椒粉 适量

• 植物油 适量

• 咸鲜 口味

• 炸 工艺

• 十分钟 耗时

• 简单 难度

素烧鹅的做法步骤

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  1

  香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
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  2

  取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
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  3

  取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
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  4

  卷起，按扁，收口处用牙签固定。
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  5

  将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出。
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  6

  炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可。

小窍门

磨叽几句：

内馅的食材可依自己口味调整，调料还是以清淡为主，最好不要加酱油。如果不喜欢油炸，蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。