五花肉别再红烧了，不用一滴油，3斤不够吃，出锅后小孩都馋哭了！以前的时候最爱吃的就是妈妈做的红烧肉。每次吃的时候连汤汁都不剩下，吃肉的时候还不忘记把汤汁都倒到碗里面拌饭吃。现在人们的生活水平真的是提高了，几乎家家户户餐桌上都是大鱼大肉了。但是我仍然怀念的是我妈妈做的红烧肉，但是妈妈一年比一年还要年迈，做饭的程度跟以前都不能相比了，我就想把这个红烧肉做给我的孩子吃。希望如果有一天他和我分开了，也能够单独糊口，至少让他的记忆中有我的味道。

今天我特意起了一个大早，寻思着做点什么别致的菜给孩子吃。于是我就去菜市场买了3斤的猪五花肉，不想吃太油腻，所以就做了一种不要油的红烧肉。曾经苏东坡就说过，慢着火，少着水，火候足时它自美。这个是在做红烧肉的一个小窍门，因为猪肉本身就自带油的，我们是要把猪肉里面的油给煸炒出来，最后加满水煮上就可以了。

首先，我们需要把所有的材料准备好，把五花肉烧皮烧到金黄色的时候就可以了，这样是为了防止猪毛如果没有刮净的话，我们也可以把它清干净，最后把猪肉切成两个拇指差不多的块就可以了，再把它的水分擦干。葱姜蒜，干辣椒切成小片备用，把肉放到锅里边，最后把这个锅放到火上小火煮，因为肉本身是有油的，所以要把它煎出来，等到一面煎成金黄色的时候，我们翻面，把另一面也煎成金黄色的，等到两面都煎成金黄色的时候，我们就可以把猪肉盛出来油倒进油壶里。

然后我们需要再一次的把肉放到炒锅中，这个时候要把冰糖放进去翻炒一会，等到冰糖融化了以后，肉也就变色了，最后放上葱姜蒜末，八角桂皮，干辣椒继续翻炒，等到炒到肉的颜色变深，我们把生抽，老抽，料酒，调成的汁直接倒进锅里，和肉一起翻炒，最后加入一些热水，盖上盖子，小火慢慢的煮，等到煮的差不多收汁就可以。

这样一道美味的红烧肉就这样做好了。做红烧肉的时候，因为比较费时间，所以你们要有充足的耐心。猪肉进行烹制以前，我们是不需要用清水清洗的，因为猪肉里边还有肌溶蛋白，如果要在15摄氏度以上的水中溶解的话，用热水浸泡的话就会散失很多的营养，同时口味也是会变得非常的不好。猪肉是应该把它煮熟了以后吃，这样可以避免寄生虫，如果生吃或者料理不完全的话，很有可能会在我们的肝脏或者脑部中寄生钩绦虫，所以一定要煮熟透了再吃。