花旗参炖老鸽

 今天和大家分享一个好汤，傻瓜式做法，对身体虚弱，过度劳作者特别有效果。

主材：老鸽，市场大概处理干净的是三十多块一只（按笔者当地市场而言），别买到乳鸽。

副材：花旗参，最好能选用加拿大五年以上参，规格可以用最低的，不用切片（整只老鸽的话，要配一个打火机大小的参），再配以红枣3个，桂圆5个，枸杞10粒，高度酒45度以上（最好是东北地区的高粱酒），一个酒盖用量，老姜半尾手指。

操作，主副材入炖盅，加常温清水，进锅隔水蒸3小时，也可直接放在水上蒸，全程中小火就行，注意不要让水烧干。

对于一些简单炖品或菜品，虽然做法简单，但很多都是有窍门，今天介绍的花旗参炖老鸽窍门就是，老鸽洗净后不能入锅飞水，否则出品味道会打折扣，也不会香。直接下炖盅即可。

近期笔者的杂文在各大平台上被搬运的比较多，因此已经拟好有关牛杂制作，猪骨高汤等文章，暂且待有原创标签之后再发布，请朋友们留意。