唯美系网为您整理了关于10年修车经验老师傅告诉你,老师傅告诉你卫生间地漏可千万,酸辣粉的做法,酸辣粉,学做酸辣粉,酸辣粉学习,正宗酸辣粉培训,四川酸辣粉,酸辣粉教程的相关内容，希望对大家能有帮助，一起来看看吧！
酸辣粉是重庆的特色小吃，九十年代只有在重庆比较火爆，到处都排满了长长的队伍，到了两千年以后，酸辣粉迅速蔓延到了全国，酸辣粉能被全国各地的年轻人所喜爱，它到底有什么秘密呢？做了八年的老师傅来为你揭秘！
酸辣粉红油秘方：
二金条辣椒面500克，朝天椒辣椒面500克，菜籽油4000克，大葱100克，姜片50克，香果8克，草果10克，香草6克，香茅草3克，桂皮8克，豆蔻6克，八角6克，香油100克。
1.将朝天椒辣椒面和二金条辣椒面混合在一起，装入不锈钢盆内。
2.菜籽油下锅炼熟，加入大葱、姜片、草果、香茅草、桂皮 、香果、香草、八角、豆蔻炸香捞出，油温冷却一下后倒入辣椒面上面，并且不停的搅拌。
关键
1.往辣椒面里倒油时应该不停的搅拌，否则下面的辣椒面的香味、辣味都不能充分发挥出来。
2.油温一定要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出辣味和香味。
3.辣椒应选朝天椒和二金条混合使用。
高汤秘方：
猪大骨600克、鸡骨600克、生香葱30克、生姜片30克、大蒜头30克、白萝卜200克、胡萝卜200克、胡椒粒3克、洋葱40克、鸡粉6克、水15斤、白酒20克、糖10克、盐15克。
1.将鸡骨和猪骨洗净、去除黏于骨架之内脏，要用热开水煮五分钟过滤捞起。
2.将14斤水烧开煮滚加鸡骨和猪骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖小火煮2个半钟。
3.加入所有材料再煮30分钟，然后将所有料捞起来、水如果太少加水补齐。
酸辣粉调料：
红薯粉，高汤，酥黄豆，油炸花生，酸豆角，香葱，香菜，榨菜碎，豆芽，鸡精，味精，酱油1大勺，醋2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒油，香油，糖适量。
1.酸辣粉要提前2个小时用温水泡好。
2.将鸡精，味精，酱油1大勺，醋2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，香油，辣椒油，糖打入碗底，加入高汤
3.水开之后把红薯粉和豆芽放入锅中烫一下，倒入碗中。
4.放上酥黄豆，油炸花生，酸豆角，香葱，香菜，榨菜碎即可。
此文仅一家之言，如果你喜欢酸辣粉，或者有酸辣粉方面的问题，请关注公众号【重庆酸辣粉师傅】
联系客服
