粉蒸肉，是一道南方菜，北方人不做这道菜。
我父亲是从安徽来到黑龙江的，这道菜是他带给我们的……
我小时候，还得是过年的时候，家里会做这道菜。南方这道菜用米粉，在北方没有米粉，我们就炒面，把面炒熟，炒面也很好喝，一炒面，家里就过年了……
因为“年”的记忆，我对这道菜很有感情。
一、五花肉洗净，皮刮净，切成5公分长，0.5公分的厚片。
二、切好的五花肉片，加葱花，姜，料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制3-4个小时，料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3。
三、炒面，面炒熟，变色，用擀面杖擀一下。
四、泡豆角丝，南方打底用土豆，我们是用干豆角丝，秋季晾的干豆角丝……
豆角丝用水泡两个小时以上
五、腌制好的肉和炒面混合，手工按，把面按均匀了。
六、豆角丝洒一点炒面，放盘底打底。
把肉均匀摆放在豆角丝上面。
上屉蒸，水汽上来后，半小时屉和肉都翻一翻，加水，一小时左右就可以了……
七
粉蒸肉成菜后糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，面粉油润，香味浓郁……
我曾经跟做饺子行业的前辈探讨过什么样的饺子最好吃？他说：“你妈包的饺子最好吃！”……
我们这一代人是幸运的！因为我们的父母都有几样拿手菜，而且都好吃！因此，我把他记录下来，做成一个回忆，并希望能够传承下去。
对于每一个孩子来说，爸爸妈妈做过的菜，就是世界上最好吃的菜！
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