很多烘焙小主都深有感触，在蛋糕界永远有那么几款蛋糕不但好吃还有很强的视觉冲击力，让食客无不感受在这种惊奇效果之中，红丝绒，蜂窝煤，太空球等，可以说蛋糕现在也要看脸了，加高的蛋糕和普通蛋糕相比，总是能显示出那么一点格调，贴上金箔，淋上巧克力，就是更有档次了。
我们在刷抖音和朋友圈时，总能看到谁谁的生日蛋糕好奇特呀，不由得羡慕起来了。是不是自己也想做呢？嘻嘻，其实很多蛋糕的做法都是大同小异，不同的就是新意，今天小编就跟大家分享一下当下非常火的爆浆蛋糕的做法，第一步烤蛋糕，第二步做奶酪淋面。
首先准备蛋糕片材料：
鸡蛋3个
牛奶30g
无味油28g
玉米淀粉15g
低筋面粉30g
可可粉6g
细砂糖40g
柠檬汁几滴
蛋糕片材料准备好了，就开始做起来吧：
1.准备两个盆，表面用干巾擦拭干净，确保无任何水分和油脂。
2.取出鸡蛋的蛋黄和蛋白，分别放在两个盆中。
3.将蛋黄，牛奶，无味油充分混合，达到乳化状态。
4.将粉类混合（低筋粉，淀粉，可可粉）筛入蛋黄糊中。用蛋抽划“z”字形搅拌均匀。
5.打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖（起大泡沫时 ，略微浓稠无泡沫时，表面有纹路时），打至硬性发泡状态。
6.将蛋黄和蛋白材料混合翻拌均匀，倒入模具中，提起模具自由落体震一下，震走里面的大气泡。
7.烤箱150度上下火烤40分钟。
8.取出后自由落体震一下，立马倒扣，架起来晾凉。
那么可可味蛋糕就做好啦！这只是完成了第一步哦，下面开始做奶酪淋面。
淋面材料准备：
意大利马斯卡彭奶酪50g
淡奶油200g
细砂糖25g
牛奶50g
巧克力酱35g
步骤：
1.马斯卡彭奶酪稍微软化，用打蛋器打顺滑，加入淡奶油，巧克力酱砂糖，打发混合，打至6分能缓缓流通的状态。
2.将牛奶缓缓倒入盆中，低速打发，打到能流动也有纹路的状态。
最后合体的时刻到啦！蛋糕脱模，中间挖个洞，洞要挖的深一点。将奶酪混合液倒入洞内，然后在表面一圈一圈的淋上奶酪就行啦，要是怕淋不好，就先少淋，用抹刀抹匀表面。最后简单装饰一下即可，可以洒一层可可粉，奥利奥，可可薄脆片，糖珠等。
小贴士：低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉自己调配，比例是8:1.马斯卡彭需要提起从冷藏室拿出来，稍微回温，不然不好打。最后加入牛奶做淋面的时候要分次加入，不要过多搅拌，要不流不下来那就尴尬了对不对！
爆浆蛋糕作为当下比较流行的一种烘焙甜点，小主们不要光看不做哦～是不是有很多人课程收藏了一大推，做的却很少呢？看着满屋子的模具，也要利用起来哦～准备一份好吃的蛋糕在亲友面前，能分享不一样的喜悦呢～！
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