很多烘焙小主都深有感触,在蛋糕界永远有那么几款蛋糕不但好吃还有很强的视觉冲击力,让食客无不感受在这种惊奇效果之中,红丝绒,蜂窝煤,太空球等,可以说蛋糕现在也要看脸了,加高的蛋糕和普通蛋糕相比,总是能显示出那么一点格调,贴上金箔,淋上巧克力,就是更有档次了。
我们在刷抖音和朋友圈时,总能看到谁谁的生日蛋糕好奇特呀,不由得羡慕起来了。是不是自己也想做呢?嘻嘻,其实很多蛋糕的做法都是大同小异,不同的就是新意,今天小编就跟大家分享一下当下非常火的爆浆蛋糕的做法,第一步烤蛋糕,第二步做奶酪淋面。
首先准备蛋糕片材料:
鸡蛋3个
牛奶30g
无味油28g
玉米淀粉15g
低筋面粉30g
可可粉6g
细砂糖40g
柠檬汁几滴
蛋糕片材料准备好了,就开始做起来吧:
1.准备两个盆,表面用干巾擦拭干净,确保无任何水分和油脂。
2.取出鸡蛋的蛋黄和蛋白,分别放在两个盆中。
3.将蛋黄,牛奶,无味油充分混合,达到乳化状态。
4.将粉类混合(低筋粉,淀粉,可可粉)筛入蛋黄糊中。用蛋抽划“z”字形搅拌均匀。
5.打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖(起大泡沫时 ,略微浓稠无泡沫时,表面有纹路时),打至硬性发泡状态。
6.将蛋黄和蛋白材料混合翻拌均匀,倒入模具中,提起模具自由落体震一下,震走里面的大气泡。
7.烤箱150度上下火烤40分钟。
8.取出后自由落体震一下,立马倒扣,架起来晾凉。
那么可可味蛋糕就做好啦!这只是完成了第一步哦,下面开始做奶酪淋面。
淋面材料准备:
意大利马斯卡彭奶酪50g
淡奶油200g
细砂糖25g
牛奶50g
巧克力酱35g
步骤:
1.马斯卡彭奶酪稍微软化,用打蛋器打顺滑,加入淡奶油,巧克力酱砂糖,打发混合,打至6分能缓缓流通的状态。
2.将牛奶缓缓倒入盆中,低速打发,打到能流动也有纹路的状态。
最后合体的时刻到啦!蛋糕脱模,中间挖个洞,洞要挖的深一点。将奶酪混合液倒入洞内,然后在表面一圈一圈的淋上奶酪就行啦,要是怕淋不好,就先少淋,用抹刀抹匀表面。最后简单装饰一下即可,可以洒一层可可粉,奥利奥,可可薄脆片,糖珠等。
小贴士:低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉自己调配,比例是8:1.马斯卡彭需要提起从冷藏室拿出来,稍微回温,不然不好打。最后加入牛奶做淋面的时候要分次加入,不要过多搅拌,要不流不下来那就尴尬了对不对!
爆浆蛋糕作为当下比较流行的一种烘焙甜点,小主们不要光看不做哦~是不是有很多人课程收藏了一大推,做的却很少呢?看着满屋子的模具,也要利用起来哦~准备一份好吃的蛋糕在亲友面前,能分享不一样的喜悦呢~!
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