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炖“牛肉”别只会加花椒!多加“它”,不臭膻,牛肉更鲜嫩

牛肉腥,做的不好口感就会老,对很多人来说,牛肉都是比较难烹制的,但是牛肉所含的营养物质比猪肉更接近人体所需,所以人们想尽了各种的办法去腥,而大部分人都会选择花椒去腥,聪明一点的会选择先用冷水泡出血水,再腌制加花椒,这其实对去腥确实有效,但是肉质口感却不如放了西红柿去腥的。我们吃过番茄牛腩,牛肉鲜嫩,一点都不臭腥,味道香,吃过之后还想吃,其实这个主要就是依靠西红柿去腥的,这次的牛肉完全用西红柿的汤汁炖牛肉,清淡可口,特别适合老人和孩子吃,赶紧收藏吧!炖“牛肉”别只会加花椒!多加“它”,不臭膻,牛肉更鲜嫩。

无油西红柿炖牛肉

By 蓝柠檬檬

配料:

牛肉(瘦) 1000克、西红柿 4个、胡萝卜 1个、土豆 1个、葱 一根、姜 一块、桂皮 一段、香叶 几片、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油(可不加) 1勺、精盐 适量

烹饪步骤:

1.牛肉切块,冷水浸泡,泡出血水

2.沥干水分,加料酒,姜片

3.加一勺生抽,拌匀腌制十分钟

4.准备菜,蒜虽然上镜了,然而我没有用到它就是,西红柿切块,葱姜切块片,

5.胡萝卜土豆洗净削皮切块

6.高压锅,倒入腌制好的牛肉,垫底

7.加入葱姜蒜,香叶,桂皮

8.加一勺老抽

9.加一勺蚝油,一勺生抽

10.第二层加西红柿块

11.第三层加入土豆和胡萝卜块,加入适量盐

12.加一点水,盖盖中大火,上汽后加阀门十五分钟关火,开锅拌匀

烹饪小贴士:

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、牛肉烹制前泡水,可以有效的把牛肉中所含的血水泡出来,杀牛不放血,所以一般都会比较腥,把血水泡出来也是一个有效去腥的方法。

3、萝卜可以去除腥味,一般用于羊肉的较多,但是它也同样适用牛肉,放点萝卜也很不错的。烧牛肉,切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥,还能让牛肉变很嫩。

你喜欢吃这样的炖牛肉吗?

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