外婆教我健康营养的木须肉，不用一块肉，居然像真的木须肉一样

　　这道菜用到的素肉片，就是用大豆蛋白做的，说通俗点就是豆筋做的片，外形和颜色都酷似真肉，但营养却来自健康的不会有负担的大豆蛋白，这道菜对三高患者、减肥的MM，还有饮食习惯不良造成过胖的小朋友都是不错的选择，因为无论外观还是内在营养，这都是一道可以打满分的菜式

　　一、素木须肉

　　主料：大豆蛋白片50克 黑木耳10克 胡萝卜半个 黄瓜三分之一个 鸡蛋2个

　　辅料：油50克 盐1勺半 鸡精胡椒适量 生抽一小勺

　　制作工艺：

　　1、黑木耳用清水泡发20分钟，大豆蛋白片泡发2-3分钟

　　2、滤出挤干水分

　　3、胡萝卜和黄瓜切菱形片

　　4、鸡蛋加半勺盐，打散备用

　　5、烧锅倒油烧热辣，下入鸡蛋抄出蛋花

　　6、将鸡蛋盛出，锅内留少量油，下入黄瓜与胡萝卜片爆炒

　　7、下入黑木耳，大豆蛋白片，加入盐、鸡精、胡椒、生抽，炒至黄瓜出水

　　8、最后加入鸡蛋翻炒均匀即可

　　9、提示：加入鸡蛋的素木须肉，也不算完全意义上的素食，但相比肉食也算是相对健康的，这道菜无论是从外观颜色还是内在营养来说，都是非常均衡合理的，不失为新食尚主义的一种新选择

　　二、延伸：木须肉

　　主料：木耳(水发)20g 鸡蛋2个 猪肉(里脊)80g 黄瓜1条 胡萝卜1根

　　辅料：色拉油适量 盐适量 淀粉少许 蛋清少许 饮用水适量

　　制作工艺：

　　1、黑木耳清水泡发，青瓜、胡萝卜等清水洗净

　　2、将里脊肉切片，放适量淀粉、蛋清，用手抓均匀

　　3、黑木耳切小块，青瓜、胡萝卜切片

　　4、鸡蛋加适量水、盐打成鸡蛋液，炒锅里放适量油，将鸡蛋炒成鸡蛋块，鸡蛋一凝固马上关火

　　5、将锅洗净，锅烧热后，放入适量油，将里脊肉滑入，等肉转成白色时关火盛出

　　6、用锅内余油，将黑木耳、胡萝卜片倒入翻炒片刻，再倒入青瓜、肉片、加适量盐，翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下，关火即可

　　三、木须肉烹饪技巧

　　1、腌肉的时候不用淀粉也可以，只用盐和食用油腌制就很好吃了。

　　2、配料不拘于这几样，可以根据自己的口味来增减。还以添加笋片、黄花菜等，猪里脊可以换成鸡胸肉。