记得有一次,周末下班和同事找吃的,很偶尔的去到广州酒家,很偶尔的点了一道【花雕乳鸽】,真把我惊艳住了,以至我的味蕾之后好长一段时间都能记住那个味道。
今天,小公子就教大家试试做这道美味,恰好秋天以至,宜滋润进补,这道【花雕乳鸽】应时应景,喜欢的话收藏起来吧!
【食材准】
鸽子2只
花雕酒200ml
姜1片
蚝油50ml
酱油50ml
蒜(用刀拍一下)1粒
【做法步骤】
Ps:第一遍5分钟是胸肉朝下煮,第二遍5分钟是背肉朝下煮,第三次5分钟是继续胸肉朝下再煮一遍。因为胸肉厚,切记先煮胸肉哦!
Ps:我用的是砂锅,关火后余热能持续很久,如果用不锈钢锅或炒锅,可盖上盖子后延后30-45秒才关火。
【温馨提示】
1、一定要慢火煮,不然乳鸽肉不嫩!
2、汤汁一定要收汁才放肉回锅,不然不香,汁也不挂肉上,吃起来不够味道!
3、乳鸽可以换鸡腿(20分钟)、整只鸡(30分钟),一样的做法。
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