周日去市场买菜,习惯性的走到冰鲜鱼档,看到有小鲜贝卖,看上去还很新鲜,就买了些回家。一向很喜欢鲜贝,那里面的鲜味是别的食材无法替代的,鲜贝可以煮汤熬粥,也可以用来清蒸或炒,用来做馅料也是很不错的哦。煮面放点下去,那面条会特别的鲜美,炒饭也是,感觉很神奇,能把平淡的味道变得鲜美无比。当然直接炒也会是非常好吃滴,这次我就用最平常的姜葱、辣椒来炒小鲜贝,味道?当然如预料中一样了--非常好吃!
材料:小鲜贝、姜、葱、香菜、红椒
贴士:小鲜贝买回来,要先把内脏清干净,再烧锅热水,水开放下去,晃动几下捞起。 (煮久会流失鲜味)。这样可以去除沙子,还能把多余水分去掉,炒的时候不出 水。
做法:1、锅烧热,加油,再放入姜和葱头部分进去爆香;
2、倒入沥干水的小鲜贝翻炒,加生抽、少许白糖、酒把鲜贝炒出香味;
3、加入红椒,加入少许水盖上锅盖焖一两分钟;
4、加入葱叶和香菜叶子,翻炒几下再倒入加了盐的生粉水,炒开装盘。
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