这道水煮鱼的升级版，真的比水煮鱼还好吃

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水煮活鱼的准备食材

我们需要准备的食材有花鲢一条、生姜七片、大蒜几瓣、香葱两根、花椒粒一小撮、干红辣椒一小把、香菜一根、料酒少许、盐少许、鸡精适量、白糖少许、水煮鱼料包一包。这就是水煮活鱼需要的准备食材了，我们现在就来看一看水煮活鱼的制作方法吧，相信大家都已经等的迫不及待了吧。

水煮活鱼的制作方法

我们首先把鱼的鱼鳞去掉。然后顺着鱼骨给他对半切开，切开之后，我们把鱼鳃的黑膜都给去除干净，然后我们把鱼头和鱼尾都给他断掉，然后再把鱼骨给踢出来，然后我们把鱼肉用刀切成斜片。然后我们把鱼肉清洗干净，再给它加入少许的淀粉和适量的盐，再加上一个鸡蛋蛋清、少许白糖、少许料酒，然后我们给他抓拌均匀。然后腌制15分钟左右，腌制的过程中，我们可以把大蒜给它切碎，把姜切成片，把葱切成末，然后把花椒粒和红辣椒一起冲洗一下，再把香菜洗干净之后给他切成段。然后我们就可以拿出锅给锅烧热之后倒入油，我们放入的油要比平时炒菜的时候多一点，然后放入姜和蒜，一起给它爆炒出香味。

爆出香味之后，我们再加入一大勺豆瓣酱还有花椒粒和干辣椒，然后用小火给它炒出红油来。炒出红油之后，我们再倒入适量的热水，然后用大火煮开，煮开之后我们先下鱼头、然后放入鱼尾和鱼骨，大火给他煮一会儿。煮完之后我们再加入鱼肉，然后继续大火煮，不要一次性倒入，我们要一点一点的放。如果肉片很薄的话，基本一会儿就完事儿了，我们就可以关火，不要煮太久然后我们撒入鸡精，直接把锅中的给它倒入大碗里，千万不要用铲子，一点点的盛出来，这样会把鱼肉弄碎，然后我们再倒入干辣椒和花椒粉，然后撒上一点葱花。然后我们另起锅，在锅中烧热再加入少量的菜籽油。然后我们给他立马淋在辣椒和葱花之上，肯定会听到磁啦一声，我们香气扑鼻的水煮活鱼就大功告成了。

这就是我今天要给大家介绍的水煮活鱼了，水煮鱼的改良版真的比水煮鱼更加的美味，而且现在在四川地区非常出名，相信大部分人还没有吃过这道美食，大家可以按照我的方法去试着做一下，相信大家一定会喜欢。