说到这鸡肉,应该是没有几个人是不爱的。就算不爱吃鸡肉,至少也不会排斥。鸡肉在日常生活中,可以说是成了家家户户餐桌上的美食。鸡肉吃起来嫩滑可口,并且鸡身上的每个部位,都有不同的吃法,也都有自己的独特之处。要说这鸡身上都是宝,可是一点都没有说错。
而这吃鸡,最常见的烹饪方法就是炖鸡了。说起炖鸡,是简单又不简单,复杂又不复杂。说简单,其实就是把鸡往锅里一扔,炖就可以了,说复杂,就是这在炖的过程中,需要点其它的小技巧,这炖出来的鸡才能是嫩滑入味。所以,小编今天就说说这:“炖鸡”只会加水?加上一点“它”,比之前香上百倍!还嫩滑入味。而这“它”到底是个啥,现在就跟大家唠唠。
“它”其实就是啤酒
其实,在这里说的炖鸡,加上一点“它”,就是说的啤酒。以前我们炖鸡,都是直接用这个清水或者是白开水来炖,吃起来的味道总是会太寡淡了。而用啤酒来炖鸡,啤酒中含有的大量的酶,不仅仅能让鸡肉吃起来更加的鲜嫩、嫩滑,还能让鸡肉在炖的过程中,减少其水分的流失,吃起来更加的多汁入味。
啤酒炖鸡
所需要准备好的食材有:鸡、胡萝卜、土豆
佐料:生姜、葱白、香葱、辣椒、啤酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油
首先,当然是处理好眼前的食材。鸡用清水洗干净之后,先用清水浸泡20分钟,目的是泡出血水。浸泡好的鸡用刀斩成小块,放碗里,备用。胡萝卜洗干净,去皮,切成块,土豆同样是去皮洗干净,切成块状。生姜洗干净切片,香葱洗干净,不切,打个结,葱白洗干净切段,辣椒也同样是洗干净切段。
然后,起锅,加适量清水,鸡块放进去,开大火煮沸,鸡块焯水之后捞出过凉。再起油锅,姜片、葱白、打结的香葱和辣椒放进去炝锅,爆香。接着放进鸡块,加入切好的土豆和胡萝卜,翻炒,再加入啤酒、适量的生抽、老抽和冰糖,盖上锅盖,开大火,煮沸之后立马转文火,炖上40分钟左右。
最后,出锅之前加入适量的盐进行调味,再开大火,让锅中的汤收汁,就可以出锅了。
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