天气渐冷，人们都纷纷想办法，寻求保暖的办法。入冬一段时间了，我猜大家吃的最多的就是肉了吧，因为肉类的卡路里比较高，可以给我们的活动，提供更多的能量，无论是猪肉，鸡肉还是牛肉羊肉，吃多了都会让自己精力充沛，正能量满满！
可以说冬天是最适合吃肉的季节了，今天呀，我们就来说一说这些肉类当中，能量最高的牛肉了，牛肉吃起来口感极好，而且营养丰富，好多运动员都会用吃牛肉的方式来增加自己的能量，牛肉的高蛋白低脂肪的特点，吸引了好多忠实的“粉丝”。小编就是牛肉的“终极爱好者”之一。
虽然牛肉的价格比猪肉略贵，但是就算是贵，也挡不住大家对牛肉的热爱，牛肉煮着吃，炒着吃，炖着吃都可以，无论怎么做，味道就是好吃。最常见的一种做法就是用来炒了，但是大家在炒牛肉的时候，总会遇到一个困惑，就是很多人掌握不好技巧，做着做着就把牛肉炒老了，而且牛肉切的薄了，就容易炒老，切的厚了，吃起来口感就不好。
因此，小编就给大家带来了一个小窍门。通过这样炒牛肉，轻轻松松就炒出嫩滑入味的炒牛肉，特别抢手，吃起来还有一个好心情！
食材：牛肉，泡椒，青椒，配菜（青椒和萝卜都可以），蛋清，料酒，姜丝，生抽，食盐，植物油
做法：
第一步：把牛肉切成片，用料酒食盐和姜丝腌制起来，五分钟后加入鸡蛋清拌匀。起锅烧油，等到油冒烟后停火，然后将牛肉倒入，用油的余温炒至牛肉微微变色，捞出沥干油分。
第二步：开火烧油，加入姜和花椒，再放入青椒，翻炒几下，再加入萝卜丁和洋葱丁，翻炒，加入少量食盐拌匀，最后倒入牛肉，再加入生抽。不要炒太长时间，用大火炒20秒即可出锅。
其实最关键的一步就是把牛肉用热油过一遍，我们叫做“焯油”，最后再和蔬菜一起炒，这样能保证牛肉的鲜嫩，及时关火也能保证牛肉不被炒老。快去享用美味的炒牛肉吧！
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