食材:
三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣妹子辣酱2勺,其他调味料:,料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许
制作步骤:
1.三黄鸡一只,洗净切成小块。
2.油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。
3.加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。
4.加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。
食材:
鸡全翅4只、青椒6个、小米辣2个、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、蚝油2汤匙、鲜味酱油2汤匙、食用油4汤匙、啤酒50ml
制作步骤:
1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛。把鸡翅剁成小块。
4、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
5、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。
6、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
7、调入一汤匙蚝油。再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。
8、倒进啤酒,以大火直接快烧。待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。
9、放入香葱,推匀,关火即成。
原料:鸡肉500克,大莸25克,豆油750克(实耗75克),生姜25克,大蒜5克,料酒25克,鸡汤50毫升,精盐6克,醋5克,鸡蛋清2个 ,白糖10克,辣椒油50克,味精5克,淀粉25克。
制作步骤:
1、将鸡肉去骨,去皮,去筋膜,用清水浸汔2小时后,捞出,洗净,切成5毫米见方的小丁。
2、再将鸡丁放入瓷盆内,加10克料酒、1.5克盐、2.5克味精、15克淀粉,抓匀,腌渍20分钟,入味。
3、把15克料酒、鸡汤、4克盐、白糖、醋、味精、10克淀粉放入小中,搅拌均匀,勾兑成粉芡汁。
4、炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热时,下入鸡丁,用手勺划散,捞出,控油,将余油倒入油罐中。
5、炒锅留少许底油,烧热,放入大葱段、姜末、蒜末烹炒一下,出香味,投入炸鸡丁,倒进芡汁,翻炒几下,加入辣椒油,炒匀,即可。
食材:鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一截(大概10厘米长就够了),葱5根,黑胡椒酱一整瓶酱油,水淀粉,盐,味精,食用油
制作步骤:
1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.
2.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用.洋葱切成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.
3.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇,翻炒几下
4.待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了
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