炒菜薹时，总有人会“无视”这1步！导致菜薹食之无味，还不脆

菜薹是冬天最好吃的蔬菜了，天气越冷，菜薹吃着越甜，只要菜薹炒的好，酒都可以多喝2两，胡师傅是湖北人，炒菜薹也是胡师傅的拿手菜，我们炒出来的菜薹，吃着麻辣酸甜，特别的爽口，但是很多人炒菜薹，炒的都索然无味，这都是大家没有掌握诀窍的表现。炒菜薹时，总有人会“无视”这1步！导致菜薹食之无味，还不脆！

炒菜薹

食材：菜薹350克、猪油15ml、干辣椒4克、食醋8ml、味极鲜3ml、蒜末5克、姜末5克、食盐、胡椒粉适量。

胡师傅做法：

1.先将菜薹掰成4cm的小段，然后洗净，彻底沥干水分备用。

2.锅热后放入猪油，油温7成热，放入姜末、蒜末、干辣椒爆香，然后放入菜薹，大火爆炒。大概爆炒40秒后，放入适量的食盐、胡椒，再大火爆炒25秒。

3.最后起锅之前，放入味极鲜、食醋，炒匀后即可起锅。

炒菜薹

胡师傅有话说:

1.炒菜薹时，家里有腊肉的，可以放点腊肉在菜薹中，可以使菜薹更香更有味。

2.菜薹洗净后，一定要将水完全沥干，如果不沥干，菜薹炒的时候，特别容易出水，导致菜薹炒的特别烂，吃着像草一样。

3.炒菜薹时，总有人会“无视”这1步！这1步就是菜薹起锅之前，需要加适量的食醋，食醋可以提味，使菜薹更加的入味，吃着更脆。

4.菜薹炒好后，要趁热食用，如果放的时间太长，菜薹也会吃着不脆，而且还会有一种辣舌的味道。

炒菜薹

​菜薹虽然好吃，但是挑选菜薹也非常重要，尽量选择长的短，长的粗的菜薹，这样的菜薹吃着很嫩，很爽口，不要选择开了花，长的特别长的菜薹，那样菜薹口感不好，希望大家以后炒菜薹时，最后起锅时，不要忘记加醋喔！