辣椒炒肉选食材很重要？没搞清楚就炒，难怪没有香味，只有腥味

辣椒炒肉是很家常的一道菜，要是做得好的话它的味道很香，远远就能闻到这是辣椒炒肉，还有一个原因是它的做法简单，但是这可能是对于会做的人来说的，不会做，没有掌握做法的人做出的辣椒炒肉是不好吃的，不仅没有香味还有腥味。那么辣椒炒肉到底怎么做才有香味没有腥味呢？

虽然做法简单，但是在选食材上面就要下点功夫，所以在没有搞清楚选食材的情况下就炒，难怪没有香味只有腥味。

一、选食材，比如猪肉肥的，那么油热后你就不能先放辣椒，因为猪肉肥，应该先放猪肉味道会更香，口感也会好，而且对于不能吃太辣的朋友，选猪肉肥的先下锅可以盖住辣椒的辛辣，这样做出来的辣椒炒肉就会肉香中带有一点微辣，而且也没有腥味，只有肉香味。相反，猪肉瘦的话或者是嫩的话，就应该先炒辣椒，如果先放猪肉的话，猪肉经不住热油的炒就会变得很柴，口感也会不好。所以在炒的时候一定要先看猪肉的肥瘦。

二、辣椒的选择，喜欢吃辣的朋友可以买辣度高的，如果辣椒嫩肉也嫩的话，那就一起炒，如果选的辣椒老，肉嫩，那就先炒辣椒。

记住一点：哪个老就先炒哪个，不然肉会炒焦，口感也就不好了。如果都嫩，那就一起炒。

这只是我炒出来的经验，可能大家还有不同的看法！