蒜香羊排 蒜香味浓外香里嫩

 

湘菜厨师刘石强经验之谈

 

色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩。

材料
主料：羊排，
辅料：青红椒米 。鸡蛋，
调料：盐，鸡精，料酒，嫩肉粉，白糖，面粉，淀粉，大蒜，腐乳

做法
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；更多特色美食就在刘石强湘菜厨师团队。
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出装盘。青红椒米，蒜米炒香盖在上面即可。