盐焗鸡其实做法很简单,只需要准备所需要的食材即可。看似很高大上,其实一看就会。
盐焗鸡
食材准备:
土鸡一只、细盐适量
粗盐一包
做法:
1.鸡洗干净,晾干水分(不会滴水就ok)。用细盐(食用盐)往鸡身里里外外抹一遍。
2.用两张盐焗鸡砂纸包好。
3.粗盐先放入锅内垫底,盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好,大概2厘米厚。(以前小编盐焗的时候会先把盐炒热,但后来实践发现不炒也没影响,所以偷懒了)
4.码入包好的鸡,尽量让鸡不要跟锅的四壁接触,如果有碰到的地方,在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
5.其余的粗盐盖在鸡上面,盖上锅盖,开中小火煮,大概10分钟左右调成最小火,慢慢焗一个小时。(期间会听到噼里啪啦的声音,这是 正常的鸡在出水,蒸气和热盐混合)。
整个过程都好香好香,恨不得立刻开盖大快朵颐呀喂!
6.开盖,拨开顶上的盐。香香的鸡,当当当~好诱人。
小贴士:
只用盐这种传统古法焗的盐焗鸡,鸡皮颜色稍微会淡些,但是架不住透骨的香。还有一种就是用盐焗鸡粉来腌制的,或者用电饭煲来做盐焗鸡也很方便!
1.盐:要用粗海盐,一般一只鸡要1包盐。大点的鸡2包盐。
2.用盐焗鸡砂纸包裹后再盐焗。
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