年夜饭是我国的传统佳肴,每到过年的日子一家人团聚在一起,吃着热热闹闹的年夜饭,聊着各种各样的话题,真是件非常幸福的事。年夜饭要准备很多菜品,那如何让您在年夜饭吃的不愁问题呢?下面给大家推荐2017年夜饭菜谱。
【 tulaoshi.com - 年夜饭 】
材料:牛腩、陈皮
做法:
牛腩洗净,冷水下锅,煮开洗去浮沫。锅中热油,中大火下牛腩翻炒。加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色,熄火。砂锅煮开水,加入牛腩与洗净的老陈皮。大火煮开,转小火煮2小时左右。煮至牛腩软烂,加盐调味,熄火即可食用。
材料:鱼头、剁辣椒、姜丝、盐、大蒜、香葱、料酒
做法:
鱼头去鱼鳃后将其清洗干净;姜切丝、葱切末,鱼头放碗中加适量姜丝、盐、料酒,用手将其抓均匀,然后腌制二十分钟。在腌制好的鱼头上放上剁辣椒。将碗放到锅上盖上盖子,用中火清蒸十分钟。撒上大蒜末、香葱末。锅中倒油烧至8分热,将其倒在鱼头上。加少许鱼露即可。
材料:鲫鱼、面粉、鸡蛋、淀粉、清水、大蒜、香葱、醋、糖
做法:
鲤鱼收拾干净后,抽掉两面的腥筋,然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后,再加上一勺盐,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后,将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通神挂上面粉。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/nianyefan/)挂上面粉后,把鱼拿出来,再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的面粉。这个时候,在放足够多的油,等油七成熟的时候,再将鱼弯成一个弧形放入锅中。
将鱼两面都炸至微黄,鱼熟透的时候,就可以捞出来了。现在准备糖醋汁。等油温热的时候加入蒜碎炒香,当你问到蒜香的时候,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2勺,生抽1小勺,搅拌煮开。煮开后,倒入水淀粉小半碗,搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐,再次煮开,即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上,这样就完成了。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/nianyefan/)材料:胡萝卜、豆角、玉米、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱
做法:
排骨焯水捞出洗净备用;胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用;葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用;锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香。放入排骨煸炒至出油;将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀;加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟;将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
即可。
材料:油菜、大蒜、酱油、盐
做法:
油菜去除老梗与外叶,留下菜心部分,洗净。紫色圆蒜去皮,剁成蒜蓉。煮开水,分几次下菜心。菜心略变色,断生时即捞起,装入盘中待用。下油热锅,下蒜蓉。用中小火将蒜蓉慢慢煸炒出香味,煸至有点金黄色。下生抽,用中小火煮开。将煮好的蒜蓉与酱油淋在菜心上。即可食用。
材料:鸡、莲子、虾干、糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、盐、料酒、糖、鸡精、香油
做法:
锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟,捞出,沥干水分,控干备用。切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥,待略干后,用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍,最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍。
胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁,将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀,再依次加入少许盐,料酒,美极鲜酱油,少许糖,鸡精,香油拌匀待用。将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满将鸡尾处缝牢,开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
材料:排骨、黄豆、香葱、生姜、五谷粒
做法:
谷类清洗一遍沥干水分,放入锅里,加入花椒干炒,炒到变色,八成熟出锅。锅里加入适量油烧到六成热,加入葱姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。加入排骨翻炒,加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。加入黄豆、适量开水再次烧开。加入打碎的五谷粉拌匀。
压力锅里加入适量水烧开,放上蒸格,铺上两片荷叶,将做好的半成品材料全部码放在荷叶上,上面再盖上一片荷叶,不用包紧,让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
材料:花蛤、姜丝、辣椒、大蒜、沙茶酱
做法:
将吐沙好的花蛤用清水冲洗,沥干水分。锅中热油,将去皮拍碎的独蒜、洗净切好的姜丝与辣椒下锅,用中小火炒出香味。加入沙茶酱,煸炒出香味。转大火,下花蛤,快速翻炒几下。加入2汤匙汤水或开水。盖上盖子,焖2-3分钟左右,听到花蛤爆壳的声音。掀开盖子,加入洗净的金不换。熄火,装盘食用。
材料:杏鲍菇、生菜、剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然、白醋
做法:
将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀。杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽充分拌匀,腌制十几分钟。电饼铛开启上下火预热后,刷上一层油;铺上杏鲍菇,将腌制的调料倒入一部分,调到“煎蛋薄饼”档位,盖上盖子,煎四分钟左右。翻一面,倒入剩下的酱料汁,再煎两三分钟即可;盘子里铺上生菜,摆上杏鲍菇片,用西红柿皮做的花装饰一下,上桌了。
材料:牛肉、芹菜、盐、糖、生抽、生粉
做法:
牛肉切片,加盐,糖,生抽,生粉腌制。配料改刀备用。锅烧热,放油,下牛肉入锅,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥,牛肉变色后即盛出备用。爆香大蒜粒与蒜白。香芹,青红椒入锅翻炒。调入适量盐,糖,生抽,蚝油炒匀。把事先炒好的牛肉与蒜叶回锅。大火快速炒匀,即可出锅。
材料:蒿子秆、芹菜、豆干、油、盐
做法:
蔬菜切小段,豆干切小条。烧锅加入油和盐,烧热。先放入菜梗和豆干翻炒。再放入菜叶翻炒,快速出锅,火候掌握是关键,既要快速出锅又要把蔬菜的香味发挥到极致。这是一个超级简单的菜,不放葱姜蒜、不加香油和味精之类,只加盐,保留蔬菜本身的清香味道。
联系客服