【图】2017年夜饭菜谱家常年夜饭菜谱推荐

年夜饭是我国的传统佳肴，每到过年的日子一家人团聚在一起，吃着热热闹闹的年夜饭，聊着各种各样的话题，真是件非常幸福的事。年夜饭要准备很多菜品，那如何让您在年夜饭吃的不愁问题呢？下面给大家推荐2017年夜饭菜谱。

【 tulaoshi.com - 年夜饭】

陈皮牛腩

　　材料：牛腩、陈皮

　　做法：

　　牛腩洗净，冷水下锅，煮开洗去浮沫。锅中热油，中大火下牛腩翻炒。加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色，熄火。砂锅煮开水，加入牛腩与洗净的老陈皮。大火煮开，转小火煮2小时左右。煮至牛腩软烂，加盐调味，熄火即可食用。

剁椒鱼头

　　材料：鱼头、剁辣椒、姜丝、盐、大蒜、香葱、料酒

　　做法：

　　鱼头去鱼鳃后将其清洗干净；姜切丝、葱切末，鱼头放碗中加适量姜丝、盐、料酒，用手将其抓均匀，然后腌制二十分钟。在腌制好的鱼头上放上剁辣椒。将碗放到锅上盖上盖子，用中火清蒸十分钟。撒上大蒜末、香葱末。锅中倒油烧至8分热，将其倒在鱼头上。加少许鱼露即可。

糖醋鲫鱼

　　材料：鲫鱼、面粉、鸡蛋、淀粉、清水、大蒜、香葱、醋、糖

　　做法：

　　鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋，然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后，再加上一勺盐，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后，将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通神挂上面粉。

　　挂上面粉后，把鱼拿出来，再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的面粉。这个时候，在放足够多的油，等油七成熟的时候，再将鱼弯成一个弧形放入锅中。

　　将鱼两面都炸至微黄，鱼熟透的时候，就可以捞出来了。现在准备糖醋汁。等油温热的时候加入蒜碎炒香，当你问到蒜香的时候，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，搅拌煮开。煮开后，倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐，再次煮开，即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上，这样就完成了。

东北乱炖

　　材料：胡萝卜、豆角、玉米、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱

　　做法：

　　排骨焯水捞出洗净备用;胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用;葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用;锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香。放入排骨煸炒至出油;将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀;加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟;将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

即可。

白灼菜心

　　材料：油菜、大蒜、酱油、盐

　　做法：

　　油菜去除老梗与外叶，留下菜心部分，洗净。紫色圆蒜去皮，剁成蒜蓉。煮开水，分几次下菜心。菜心略变色，断生时即捞起，装入盘中待用。下油热锅，下蒜蓉。用中小火将蒜蓉慢慢煸炒出香味，煸至有点金黄色。下生抽，用中小火煮开。将煮好的蒜蓉与酱油淋在菜心上。即可食用。

糯米八宝鸡

　　材料：鸡、莲子、虾干、糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、盐、料酒、糖、鸡精、香油

　　做法：　　

　　锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟，捞出，沥干水分，控干备用。切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍。

　　胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用。将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满将鸡尾处缝牢，开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

八宝蒸排骨

　　材料：排骨、黄豆、香葱、生姜、五谷粒

　　做法：

　　谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。加入黄豆、适量开水再次烧开。加入打碎的五谷粉拌匀。

　　压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。

沙茶炒花蛤

　　材料：花蛤、姜丝、辣椒、大蒜、沙茶酱

　　做法：

　　将吐沙好的花蛤用清水冲洗，沥干水分。锅中热油，将去皮拍碎的独蒜、洗净切好的姜丝与辣椒下锅，用中小火炒出香味。加入沙茶酱，煸炒出香味。转大火，下花蛤，快速翻炒几下。加入2汤匙汤水或开水。盖上盖子，焖2-3分钟左右，听到花蛤爆壳的声音。掀开盖子，加入洗净的金不换。熄火，装盘食用。

香煎杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、生菜、剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然、白醋

　　做法：

　　将杏鲍菇切成稍微厚一点的片，然后切成花刀。杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然，少许白醋、老抽充分拌匀，腌制十几分钟。电饼铛开启上下火预热后，刷上一层油；铺上杏鲍菇，将腌制的调料倒入一部分，调到“煎蛋薄饼”档位，盖上盖子，煎四分钟左右。翻一面，倒入剩下的酱料汁，再煎两三分钟即可；盘子里铺上生菜，摆上杏鲍菇片，用西红柿皮做的花装饰一下，上桌了。

香芹炒牛肉

　　材料：牛肉、芹菜、盐、糖、生抽、生粉

　　做法：

　　牛肉切片，加盐，糖，生抽，生粉腌制。配料改刀备用。锅烧热，放油，下牛肉入锅，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥，牛肉变色后即盛出备用。爆香大蒜粒与蒜白。香芹，青红椒入锅翻炒。调入适量盐，糖，生抽，蚝油炒匀。把事先炒好的牛肉与蒜叶回锅。大火快速炒匀，即可出锅。

清炒蒿子秆

　　材料：蒿子秆、芹菜、豆干、油、盐

　　做法：

　　蔬菜切小段，豆干切小条。烧锅加入油和盐，烧热。先放入菜梗和豆干翻炒。再放入菜叶翻炒，快速出锅，火候掌握是关键，既要快速出锅又要把蔬菜的香味发挥到极致。这是一个超级简单的菜，不放葱姜蒜、不加香油和味精之类，只加盐，保留蔬菜本身的清香味道。

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