“天一转凉，家人就爱吃些烧菜、炖菜之类。市场上的鸡肉、板栗还挺新鲜，那就来道【板栗烧鸡】吧。话说，这道【板栗烧鸡】我还是向已经60多岁的大厨老爸学来的。以前我做的红烧肉，显得比较油腻，颜色也不是红棕色的，老公虽然都会吃光，但估计他心里都在吐槽吧。后来，我特意向老爸学了他的烧菜秘方，才发现我第一步就做错了。首先，红烧肉下锅煸炒时，需尽量把油分逼出来，然后再用冰糖炒出糖色，同红烧肉翻炒均匀。这样红烧肉就能出现诱人的红棕色，而且吃起来还不油腻。俗话说，万变不离其宗，板栗烧鸡也是一道红烧菜，也可以用红烧肉的烹饪方式嘛。于是乎，在我看来最好吃的鸡肉做法【板栗烧鸡】就诞生啦。鸡肉香酥，板栗粉糯，还没出锅就让人馋得流口水，老公超级喜欢这菜，简直成了他的最爱，我家每周必吃。老爸老妈也喜欢把鸡肉做成这样，他们吃了几十年的菜，到现在依然吃不腻，还越吃越喜欢~~
食材明细
主料
辅料
- 植物油
- 30g
- 老姜
- 4片
- 小葱
- 2颗
- 大蒜
- 4瓣
- 料酒
- 2勺
- 干辣椒
- 4个
- 花椒
- 1小勺
- 香叶
- 1片
- 八角
- 1个
- 冰糖
- 10g
- 生抽
- 4大勺
- 老抽
- 2大勺
- 盐
- 1勺
- 咸鲜
- 口味
- 烧
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 高级
- 难度
板栗烧鸡的做法步骤
- 1
- 鸡肉洗净斩块；板栗去壳去衣，洗净；备好冰糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角；
- 2
- 鸡块放入锅里，倒入清水，放入2片姜片，料酒焯水；
- 5
- 鸡肉炒出香味后，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角炒出香味后，将食材往锅边扒拉开，放入冰糖炒出糖色；
- 6
- 将锅里的食材混合炒匀，放入料酒、生抽、老抽继续翻炒；
- 11
- 程序结束后，可以尝尝咸淡，若是口味淡了，可以继续加盐；
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