铁板香溢牛角花制作方法，一道味美的好菜

铁板香溢牛角花

原料：牛角花300克（鲜嫩鱿鱼耳卷成牛角形状，成品有售），蒜泥5克，洋葱200克，京葱75克，大尖椒50克，炒熟芝麻0.5克。

调料：东古一品鲜5克，家乐鲜辣露、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，麻油、生粉、麻油、湿生粉各5克。

制作：

1.东古一品鲜2克、家乐鲜辣露、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，绍酒、麻油、生粉、湿生粉各5克调成对汁芡（传统的技法）。

2.洋葱切成细丝，用油炒透放入盛器；京葱段炸至淡黄色；大尖椒滑油备用；

3.牛角花洗干净加3克东古一品鲜，绍酒腌渍一下，另开油锅烧至180度左右下腌过牛角花略炸，沥干油下蒜泥煸香，放入炸过的牛角花、炸京葱段、大尖椒烹入对汁芡爆炒，炒至起锅气淋入麻油，铁板烧热倒入洋葱丝，再倒入爆炒好牛角花，撒上炒熟芝麻即可。

特点：香味扑鼻，口感爽脆，咸鲜味美。

关键：铁板一定要烧烫，牛角花要腌渍，爆炒速度要快要炒出锅气，口感才能保证脆松。