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红烧咸鱼块

简介

乌青鱼腌过之后风干的鱼块，紧实鲜美的口感，可以依照自己的喜欢做成各种不同风格的菜式，汆汤和红烧都是经典的菜式，腌过的鱼肉有点偏咸加入冰糖炒成糖色把色香...(展开)

食材

• 主料

• 咸鱼块

  500g
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• 辅料

• 油

  30ml

• 冰糖

  18g

• 生姜

  适量

• 蒜

  适量

• 小葱

  适量

• 干辣椒

  2个

• 料酒

  30ml
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步骤

1.咸鱼块用温水洗净

2.切成小块

3.准备调料

4.热锅温油下入鱼块煎至两面微黄捞起

5.再把冰糖下入炒成糖色

6.把鱼块回锅不断的翻炒至全部变色加入料酒

7.调料除葱花外全部倒入

8.加入开水

9.盖上大火煮开后转中小火煮至鱼肉熟透

10.打开收汁后熄火

11.撒上葱花上桌

小贴士

1.咸鱼红烧用冰糖增色这样就不要加酱油上色了以免过咸。