饺子作为中华民族的伟大发明之一，肩负着阖家团圆、祈福祥瑞、盛迎新春的重大文化使命；而搜罗饺子的各种做法、吃法、品相、口感则是点点作为一名吃货的必备修养；明天就是冬至日了，点点为大家精心筹划了一场【奇葩饺子盛宴】，好吃又好看，诚邀诸位食神评鉴！不叨叨，直接看！
1、翡翠白玉饺子
用料：五花肉陷适量 （3肥7瘦）、东北酸菜半棵、小葱适量、姜少许、面粉适量、菠菜叶3棵、食盐少许、香油 植物油适量、五香粉少许、蚝油少许
做法：
1.生的菠菜叶加少许水用料理机榨出汁，用过滤过的汁和成绿色的面图；另外准备同样分量的面粉加凉水和成白面团，两个面团的重量差不多，分别揉好之后盖上盖稍微醒发一下。
2.醒发面团的时候咱们开始准备馅料，将酸菜冲洗干净后，切碎用纱布尽量攥干水分，然后加入肉馅、调料、葱姜等拌匀。
3.醒好后的面团，先将绿色的面团擀成椭圆形的面片，然后将白色的面团擀成长条，用绿色的面片包裹住白色的面团。
4.包好的面团长条，用刀切成滚刀块的备用。
5.将面皮擀圆，包入调好的饺子陷。
6.下锅煮熟就可以开吃了，配上辣酱，两个字，完美！
小贴士
酸菜馅有别于一般饺子陷，尽量少加水，用油稍微打上劲即可，此款翡翠白玉饺子，和辣酱更配哦！
2、冰花饺子
用料：猪肉馅、韭菜、面粉、盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒、水
做法：
1.猪肉馅，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2.韭菜洗净，切碎末，把韭菜放入肉末中拌匀。
3.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
4.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
5.用饺子皮包入馅料，逐一包好。
6.中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子。
7.见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。
小贴士
1.面粉汁的比例很重要，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感觉浓度正好。
2.锅很重要，一定要用不粘锅哦，成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。
3、火龙果饺子
用料：猪肉馅、火龙果、面粉、青菜、盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油
做法：
1.用2个红心火龙果去皮榨汁，沉淀后静置备用。
2.讲火龙果汁加入面粉里揉成面团。
3.开始包，刀切挤子，手挤饺子，不仅馅大，馅也更紧实，水饺这样包更好吃。
小贴士
火龙果汁的数量依据个人喜好添加，但要注意水和面粉的比例哦。
4、三色条纹饺子
用料：面粉450G、南瓜120G、菠菜120G、水、五花肉300G、茶树菇100G、小葱40G
做法：
1.南瓜切成块入蒸锅蒸熟，菠菜热水烫几分钟取出，南瓜和菠菜都打成泥，留下波菜汁备用。
2.150G的面粉加上50G的水，揉成面团。
3.然后揉黄色和绿色的面团。比例如下：黄色面团是150G面粉+70G南瓜泥，绿色面团是150G面粉+55G菠菜汁。
4.压面机调最厚，然后把面团压出来，需要对折然后反复多压几次，如果没有压面机可以用揉面机揉成光滑的面团再擀成皮。
5.做条纹：把面皮这样切成比较宽的块状。然后颜色交错叠起来，每叠一片记得在表面抹一点水，这样粘的更牢不会裂开，叠好后用刀切成0.5cm宽的条。
6.把切好的条切面朝上，就是条纹的那一面朝上。条与条之间摆整齐，同样每一条的表面要抹一点水。
7.用杯口比较薄的杯子按在面皮上按着转一转也可以了，饺子皮就做好了。
8.饺子皮搭配馅料包起来，下锅，煮熟就可以了！
9.面皮在压成饺子皮的时候会有碎的，可以揉好再擀成片再继续做饺子皮，切成块做成面片，面片风干后密封保存就可以了。
小贴士
水的比例一定要把握好，关系到条纹的工整性和筋道，借助压面机、包饺器等工具效果更好哦！
5、足球饺子
用料：面粉、黑芝麻、馅料（青菜、猪肉、香油、盐、料酒、酱油）
做法：
1.将300g面粉加入100g黑芝麻搅拌均匀，再放入温水和成光滑的黑色面团。再将另外的400g面粉加入温水和成光滑的白色面团。
2.分别将白色面团和黑色面团擀成长方形的大片，并将边缘修剪整齐。
3.分别用刀子将白色和黑色面片切成2cm左右宽的长条。不用的面皮要用湿布盖上。
4.将黑色和白色长条并排放在一起，侧面粘紧，两手在两边往中间轻推，使黑白色粘在一起，再继续粘下一块。
5.将所有的黑白长条粘在一起，黑白交错，做成一片黑白条纹的面片。
6.横切黑白条纹的面片，切成2cm左右宽的长条，并将切好的长条黑白交错，粘在一起。
7.切一条粘一条，趁着侧面还有粘性将长条粘在一起。全部粘好后用手掌在面片上轻拍，使接口处紧密粘合。
8.将杯子倒过来按出圆形面皮，拿出备好的馅料，包饺子吧啊！
小贴士
最关键的一步就是要将黑白格子粘好，如果不粘好的话会影响下一步的操作。操作时记得把暂时不用的面片用湿布盖上。
6、墨鱼饺子
用料：面粉350g、水适量、墨鱼汁、墨鱼500g、五花肉150g、韭菜200g、葱适量、姜适量、花椒水适量、生抽15ml、花生油适量
做法：
1.处理墨鱼，把墨鱼顶部的牙取出，用剪刀把墨鱼肚子剪开先把墨汁取出放在小碗里再把墨鱼的内脏和外壳取出最后将墨鱼外层的皮去掉，用水冲洗干净。
2.将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团（墨汁的多少决定面团颜色的深浅）和好面后盖保鲜膜饧一会。
3.把5g花椒放在小碗里用温水泡开。
4.把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。
5.拌好的肉馅比较干就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止。
6.擀皮包入墨鱼馅即可。
7.水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。
小贴士
墨鱼一定要清理掉他的外皮要不然不好包；面团颜色的深浅取决于墨汁的多少；搅馅的时候墨鱼馅和肉馅先搅匀再加韭菜，这样做出的馅更均匀容易包。
7、彩虹饺子
用料：红苋菜、菠菜、鸭蛋、面粉、金针菇、木耳、鲜肉、盐、香油、花生油、鸡精
做法：
1、红苋菜洗净，入热水焯一下立即取出。榨汁机榨取红色菜汁，漏筛过滤菜渣。
2、菠菜洗净，直接榨取绿色菜汁。
3、三种颜色准备好，黄色的是鸭蛋黄。
4、面粉加一个鸡蛋和红色菜汁和成面团，面粉加一个鸡蛋和成绿色面团，鸭蛋加适量温水和成黄色面团。
5、金针菇焯水攥干水份备用，木耳洗净备用。
6、肉馅加入葱姜和香油、食盐、鸡精、老抽、耗油。
7、金针菇和木耳切丁加入肉馅拌匀。
8、包饺子、煮饺子、开动！
小贴士
每个牌子的面粉吸水率不一样，配方里的数据仅作参考，液体要一点点增加和成软硬适度的面团。
8、鸡翅饺子
用料：鸡翅、猪肉馅、料酒、酱油、葱姜、盐、味精、胡椒粉、酱油
做法：
1.把鸡翅根去骨、不要把表皮弄破。
2.猪肉馅中加入适量的油、鸡蛋、葱姜、料酒、酱油等、顺时针搅拌均匀，然后把调好的馅塞入鸡翅中。
3.把鸡翅用牙签封口，稍微的风干。
4.放入油锅炸至金黄色出锅装盘。
小贴士
馅塞入鸡翅时不要塞的太满不然油炸的时候会漏出来。
饺子宴
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饺子馅里的文化
冬至吃饺子财源滚滚
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
大枣馅—即招财之意故为招财饺
招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
肉菜馅—即有财之意故为有财饺
有：有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
鱼肉馅—即余财之意故为余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
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