剁椒五花肉炒西葫芦的做法

1.五花肉放在冷水中，加热煮沸半分钟后取出，洗净冷却后切成薄片

2.西葫芦洗净切成片，葱切葱段，大蒜去皮切片备用

3.锅中放油，烧至六成热时放入蒜片爆香，放入五花肉片，调至中大火炒至微焦后，放入西葫芦片大火炒1～2分钟至熟

4.放入剁椒炒匀后，依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅

烹饪技巧

1、西葫芦洗净切成片，放入盐水中浸泡5分钟换清水洗净，挤干水分后再大火快炒，这样西葫芦炒出来后不会干。

2、做这道菜时，五花肉一定要炒到微焦，这样肥肉才不会显得腻人。