现在是寒冷的冬天,农村家家户户都开始腌腊肉了,早点腌的还能赶上过年拿出来吃,不管是宴客还是自己吃,都是高端大气上档次的哈。现在让我们一起看看小伙是怎么腌腊肉的吧。
首先我们挑选一些上好的五花肉,多少看各人家里人多不多,客人多不多。我们把五花肉洗净放盆里加入适量老抽、生抽和白酒,然后把它们混合均匀,用一块塑料布盖住,放着备用,腌上三四个小时。
接下来我们要炒盐,盐和肉的比例是十斤肉配半斤盐的样子,我们把盐的水分炒干,然后和适量的五香粉或者十三香混合均匀。等肉差不多腌了三至四个小时,我们把混着五香粉的盐均匀涂抹在五花肉上。
涂抹完成后,我们再切一些姜片放在肉里面,继续盖上塑料布让肉腌制四到五天,每隔两天翻一下,腌好之后就可以拿到外面晾晒或者进行熏制了。这样腌出来的腊肉又香又好吃,外面买不到这么好的肉哦。
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