杀猪饭怎么少得了猪血，这20种猪血的做法，留着过年回老家用得着

怒炒猪血肠香辣版本

用料

豆腐块3个；猪血肠2个；花椒（青椒）3只；土豆小小一块；花椒面两勺；辣味料1勺〜2勺；盐两勺

做法

• 切猪血，切好，然后放油起锅。炒香辣椒，大约3分钟，炒至刺鼻的呛味扑鼻而来。
• 炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐块也可以不放！「家里觉得多余什么爆炒完全没问题」一起解决掉。「加料酒适量」
• 已经是干锅了，这时放一点水，放火锅的底料一点点。炒到干，撒盐！
• 如果是青椒可不放，辣椒油！！
• 接着炒啊炒。试试味道合适，辣味合适！
• 加辣椒面。。提香。这个忒美味
• 起锅
• 很下饭！

青菜炒猪血

用料

猪血150克；青菜150克；胡萝卜50克；生姜末一勺；其它盐、生抽、料酒、植物油

做法

• 1、猪血切块，用生姜末和生抽腌制五分钟，青菜洗净切段，叶子、菜梗分开放，胡萝卜洗净切丝。
• 2、热锅，下少许植物油，倒入腌制的猪血，翻炒一下，加点料酒。
• 3、加入胡萝卜丝、青菜梗，继续翻炒。
• 4、最后加入青菜叶，翻炒两分钟，就了。

蒸猪血羹

用料

猪血100g；排骨老汤100g；盐适量；鸡精少许；胡椒粉特别少许；蛋清1个；葱花可选

做法

• 鲜猪血加骨汤加蛋清，再加入鸡精，胡椒粉，盐，葱花！混合！可以过滤一下更嫩！
• 蒸锅加水，冷水上屉，碗入锅，碗上覆膜或加盖，大火，15分左右！注意观察，不同锅可能不一样，用筷子试试！

西洋菜猪血汤

用料

西洋菜（也就是豆瓣菜）适量；猪血；切片瘦肉

做法

• 西洋菜摘叶，洗干净
• 猪血切小块
• 锅里放水，加油和盐，大火烧开后，放入猪血，待水再次烧开后，放入西洋菜，然后待水又烧开后，放入切好片的瘦肉，加入味精，就可以盛出来了

炒猪血

用料

猪血克；大蒜瓣；油克；盐克；红辣椒个；蒸鱼油

做法

• 加油放切好的辣椒和蒜炒熟加盐
• 放切块的猪血放点蒸鱼油鸡精盐可以上一步多放一点

猪血丸子

用料

猪血丸子1-2个；干辣椒4-5个；白菜梗随意；盐适量；葱适量；鸡精适量

做法

• 将猪血丸子洗干净切片，白菜梗切段，小葱切段。
• 将猪血丸子放入锅中加冷水没过猪血丸子，刚刚没过即可，盖上锅盖煮，等到水差不多煮干即可。
• 将煮好的猪血丸子盛出，洗干净锅，倒入菜油，油温7成热后，转小火，将猪血丸子再倒入锅中，慢慢烙（少翻转，以免猪血丸子碎掉），直至猪血丸子两面金黄后再将先前切好的白菜梗放入锅中煸炒。加入干辣椒，适量盐继续翻炒（猪血丸子上本来就有盐，所以此时不再需要很多盐，试着放），差不多翻炒1分钟左右，就可以加入小葱和鸡精，拌匀出锅啦～
• 一道简单又美味的猪血丸子就做好啦
• 色香味俱全，赶快动筷吧！

辣炒猪血

用料

猪血克；盐适量；蒜末瓣；红泡椒10克；葱末；香菜；鸡精适量；酱油适量；料酒适量

做法

• 猪血切片，锅烧开水放入猪血烫30秒捞出备用。
• 锅加油，烧热加葱末，蒜末，爆香。加入红泡椒略炒，加入猪血，料酒，酱油，盐，加一点水烧5分钟。加入鸡精，香菜。
• 出锅。

腊肉炒猪血丸子

用料

腊肉1小坨；武冈香干5片；猪血丸子2个；大蒜叶3根；武冈酸辣椒10个左右

做法

• 锅中倒入冷水，把腊肉和猪血丸子放在锅里，开火直至水烧开后，再煮3-5分
• 分别切好猪血丸子，香干切薄片，腊肉切片，大蒜叶准备好，酸辣椒切丝
• 准备材料完成
• 首先放稍多一点猪油，大火，等待溶解后放入腊肉，大火翻炒2分钟
• 把腊肉扒到锅的一边，锅中间放入切好的猪血丸子大火翻炒2分钟
• 第三步加入香干继续大火翻炒2-3分钟
• 翻炒后放点水，大火煮
• 把酸辣椒丝平铺在上方，煮3-4分钟，放下锅铲，大火继续煮
• 最后放入大蒜叶，继续大火翻炒，不用放盐因为腊肉里有盐
• 即将出锅的样子

猪血炒蒜苗【无腥味】

用料

猪血300克；葱适量；姜5片；蒜2瓣；生抽酱油3勺；老抽酱油2勺；盐适量；花椒10粒；干辣椒2个；青蒜苗适量

做法

• 猪血切成小块，放到清水里洗干净备用
• 然后将切好的猪血放到冷水锅里，加入葱姜、料酒，一勺食盐焯水
• 加入食盐可以让血豆腐的口感更紧实，开锅一分钟后
• 将血豆腐捞出来，过凉水，洗干净备用
• 锅里加入食用油，多放一些，大油炒才香，然后放入葱姜蒜爆香后，加入干辣椒段、花椒粒炒出香味后，放入切好的豆腐块
• 加入两勺老抽酱油，三勺生抽酱油轻轻翻炒均匀后
• 加入适量的清水，末过血豆腐一半就可以，然后加入一小勺食盐调一个底味
• 中火炖煮两分钟左右后，加入淀粉水勾芡，芡汁够浓厚加入蒜苗
• 蒜苗轻轻翻炒一下就行，很容易熟，出锅前根据自己的口味加入食盐调味就行啦！
• 一道非常简单的猪血炒蒜苗就做好了

邵阳猪血丸子

用料

猪血丸子一个；青蒜适量；蒜子适量；小米辣适量

做法

• 猪血丸子长这样
• 猪血丸子放入水中煮开后再煮三五分钟，一来可以软化丸子，二来可以更干净、更健康，去除多余油脂和盐
• 煮好后的丸子切开
• 切片备用
• 青蒜、小米辣切好备用
• 热油锅，倒入猪血丸子炒至两面微焦，然后装出
• 装出炒好后的猪血丸子
• 油锅里倒入适量油，倒入青蒜白、小米辣炒香
• 倒入猪血丸子，加入一点点水，放入青蒜叶，翻炒、调味
• 出锅装盘，一筷子回家！

香葱猪血

用料

猪血随便克；葱随意克；姜随便片；辣椒随便

做法

• 1.红辣椒切碎，香葱切成葱花，葱头切成葱丝，姜片切成姜丝。
• 2.将葱丝，姜丝，辣椒炒出香味，放辣椒面，再倒水一碗。
• 3.待汤滚起来放入备用猪血片。
• 4.放入葱花，出锅即可。

猪血豆腐鲫鱼汤

用料

水豆腐；猪血；芝麻油；胡椒粉；盐；香醋；香菜；姜；味精

做法

• 1、猪血、豆腐稍微冲洗干净，切块。生姜切片。
• 2、锅里装水烧开
• 3、放入切好的猪血、豆腐再烧开
• 4、倒入鱼汤。我是因为做清蒸鱼，蒸鱼蒸出了好多汤汁，倒掉可惜，就把蒸鱼出来的汁倒入了猪血豆腐锅里。
• 5、放生姜、盐、味精、芝麻油、胡椒粉、少许醋，搅拌均匀。
• 6、起锅装盘，放上几片香菜。大功告成。

韭菜炒猪血

用料

猪血500g；五花肉80g；葱10g；姜6g；味极鲜6ml；盐4g；韭菜一小把

做法

• 将猪血切片，切的薄一些。韭菜一小把提前摘好切成3cm的小段。五花肉切小块，葱姜切好备用。
• 锅内下花生油，葱姜爆锅，下五花肉炒熟。
• 依次放入味极鲜、盐，翻炒过后倒入适量水，记住一定不要直接炒猪血，否则会抄的很柴。
• 等水开后倒入猪血，轻轻翻炒后盖盖子煮2分钟。
• 最后倒入韭菜，翻炒几下出盘即可。

降脂美容菜→猪血烧海带结

用料

海带或海带结半碗；葱一点点；姜4片；生抽适量；猪血一盒（超市有卖）

做法

• 海带或海带结洗一下，加入姜片放锅里煮。（冰冻的可以放冷水解冻下。）煮开后捞出，放冷水下冲洗，可以去掉咸味，留住嫩嫩的青绿色。
• 超市买的猪血，打开。用刀划格子。
• 用小刀横竖横竖的划线后。
• 锅烧热放油。猪血入锅煎炒。不加盐，可以加少量生抽酱油调味。
• 猪血变深色后，加入海带结，炒炒炒。
• 尝一下如果海带比较咸，就加点水焖煮。家里老人喜欢吃软和食物的，可以多煮下，让海带变软。
• 起锅装好。如果有小葱，可以撒一些上去提味。可以吃啦

蒸猪血

用料

猪血100克；葱花少量；盐2克；姜少量；酱油少量；水30克；五香粉少量；油10克；肥瘦肉末少量

做法

• 将猪血内放入水，然后盐，五香粉，油放入。将葱花和姜末少量放入。
• 最后放入肥瘦肉沫放入，放到蒸锅里蒸，大火开锅后，大中火12-15分钟。凝固后出锅即可

麻辣猪血

用料

猪血1～2块；花椒2小勺；姜4片；盐适量；干辣椒4～7根（依个人口味）；蒜6瓣；鸡精适量；油多一点点

做法

• 准备好作料大蒜切颗，姜切片，辣椒剪短，花椒备好，盐备好，鸡精备好，油备好
• 把猪血切片要厚点别太薄
• 起锅烧开水放入猪血掉水利干
• 热锅冷油待油加热后换小火加入备好的花椒,辣椒,姜,蒜入锅炒香换大火倒入猪血翻炒一会加入盐，鸡精在翻炒5分钟差不多就可以出锅了

自制巴马香猪血肠

用料

猪血克；猪板油；猪五花；盐；葱；香菜；蒜；盐；胡椒粉；荞麦面；玉米淀粉；猪小肠

做法

• 猪血中放入盐、胡椒粉、葱末蒜末香菜末、玉米淀粉少量、荞麦面少量、猪板油猪五花切小丁
• 猪小肠洗净，碱水洗两遍盐水洗两遍，清水洗净，小肠底部绑线绳，上面绑漏斗开始灌制（家里搞得跟凶杀现场差不多，有一根小肠漏了哈哈，所以灌之前要先用手捋一遍检查一下）每一根灌成七分满就可以，否则容易爆掉
• 锅里煮大约二十分钟，期间不停用大针扎眼放气
• 很完整，出锅
• 味道很赞，可以沾蒜酱，或者炖酸菜、萝卜啥的

猪血烧豆腐嫩滑营养

用料

猪血克；豆腐块；油克；豆瓣酱；淀粉；青蒜；大蒜；大葱；姜

做法

• 葱姜蒜切沫，青蒜（蒜叶）切段，猪血和豆腐切小块，淀粉适量调成淀粉水。
• 炒锅加油加热，煸香葱姜蒜末，加入豆瓣酱翻炒匀后，加水（刚好没过豆腐和猪血的量），烧开。
• 豆腐块和猪血块倒入2中烧开的汤汁里，轻轻推开，让汤汁和上每一块豆腐和猪血，盖盖焖煮一会。
• 猪血变色焖熟后，加入切好的蒜叶，推炒熟后，调入淀粉水，煮开，起锅。

香葱黑椒猪血炒蘑菇

用料

猪血两块；白蘑菇3～5个；葱一根；姜一小块；蒜1～2瓣；香菜一根；鲁花花生油适量；凤球唛黑胡椒汁1～2勺；厨邦酱油适量

做法

• 1，猪血两块，洗净切块状，我个人喜欢切三角块状或者滚刀块状。
• 2，白蘑菇（一定是白蘑菇，味道很棒）葱，姜，蒜，香菜，洗净备用。
• 把食材切好，所示哦！
• 热油锅，把葱头，姜末，蒜蓉下锅炒一下
• 加香菇翻炒几下，炒出香味就可以。
• 加一勺黑胡椒酱汁翻炒香菇，让黑胡椒汁融化。（喜欢重口味可以多加一勺黑胡椒）
• 再加猪血，两勺开水，快速翻炒几下。
• 盖上锅盖焖煮30秒，再打开翻炒均匀，再盖锅盖焖10秒。
• 尝一下汁的味道够不够，不够可以加点酱油。
• 然后加葱花和香菜，快速翻炒几下，收汁，起锅！
• 提示：
• 如果怕水加太多，可以加点淀粉勾芡收汁再起锅。
• 猪血变色后不能炒太久，不然就老了，不嫩了。
• 把握食材量，佐料适量，火候掌握，没有绝对的量，得靠自己把握哦！

急汁猪血

用料

猪血250g；葱花少许；蒜头一个；醋一勺；生抽一勺；料酒半勺；盐糖少许；急汁少许

做法

• 把蒜头和猪血块同时放入热油翻炒一会
• 待猪血全变色，加醋，料酒，生抽，糖少许，继续翻炒
• 加水少许焖煮一会
• 加葱花，盐，急汁，翻炒到味道均匀，即可出锅