营养健康满分的超简单料理：芦笋木耳胡炒菇

有博友问说：你大都写美食餐厅，你自己都不煮吗？--会，会煮，但通常是放很少的调味料，简单地煮来突显食材原来的风味（不具高厨艺的借口，哈哈...）

有博友称说：你是美食家，美食评论家！--都不是哦，我只是个爱吃鬼来着，对美食无法拒绝，美食胜过旅游（胜过一切，喔喔...）

也有博友说：吃外面不是很健康！--基本上我会选择不加味精和化学调味料的（西餐厅用橄榄油的）看起来干净、人潮多的餐厅，吃的还算放心（身体健康还是粉重要滴，嘻嘻...）

 

就像这道菜一次可以吃到4种营养的美味蔬菜，只用盐调味，这就是我所喜欢的方式。

芦笋是自己非常爱吃的食物，不管去传统市场或是超市卖场，都会买当天的新鲜回来。好友小佩和我一样绝对是第一拥护者，小佩原是知名百货公司某名牌化妆保养品的柜姐，因常去买非常谈得来进而认识并相知，由于她爸爸自己开公司就要她去管理帐务而少碰面了，也是个喜欢简单煮的。每个礼拜她也会炒几次这道我自创（其实就是加在一起图方便哈）的菜肴，说这样感觉营养有均衡而且也不错吃。不论你是很忙的白领、粉领还是专职坐家，做这道只要几分钟就可完成了喔！

不是说人要蔬果579嘛！儿童蔬菜3份+水果2份=5份

               学童及女生蔬菜4份+水果3份=7份

             青少年、男生蔬菜5份+水果4份=9份（一份指一个拳头大小）

所以这道菜对于一天的蔬菜摄取量就差不多了。

材料：芦笋切段、黑木耳切条、胡萝卜切条、秀珍菇

做法：油锅入先炒胡萝卜，再放芦笋翻炒时加点水，至有点软时，再加黑木耳和秀珍菇，适量盐调味，炒熟即可。

芦笋热量不高且含有非常丰富的叶酸和β胡萝卜素，富含的维它命E是最天然的抗氧化剂。绿芦笋有丰富的维他命A、C、E、K及蛋白质、纤维、碳水化合物、磷、锌等等，是营养极高的蔬菜，除了钾之外，绿芦笋还有适量的钙与镁，这三种矿物质有益于心血管健康和预防癌症，中医认为它有清热、利尿、去水肿等功效。

 

黑木耳蛋白质含量是米、面、蔬菜等所无以比拟的，其维生素B2的含量是米、面和大白菜的十倍，比猪、牛、羊肉高3-5倍，铁质比肉类高100倍，且钙的含量是肉类的30-70倍。每百克新鲜子实体内含有维生素C达200毫克，常食用有利于人体的健康；也有降血脂、减重减肥的功效。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，在众多的食物中，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

 

秀珍菇有助治疗肝炎、胃溃、十二指肠溃、慢性胃炎、软骨病、神经机能紊乱及肿瘤等疾病，降血压，且有预防动脉硬化功效。

做菜不一定要依固定的食谱或看大厨示范来做（自己嫌做大菜麻烦还硬找理由

），看冰箱里有什么可以搭配，隨手拿来就是了，这道菜就是如此，各种颜色也有搭配到啊。