【广式香芋蒸排骨的做法步骤图】

秋季正是吃芋头的好时节，芋头又称芋艿，口感绵甜香糯，富含淀粉和膳食纤维，芋头是碱性食物，还能增强人体免疫力。

香芋蒸排骨，是广式早茶有名的一道点心，滑软可口，粉糯鲜香！ヾ ^_^♪

用料  

排骨	一根（400克）
荔浦芋头	半个（200克）
盐	半茶匙
细砂糖（提鲜）	1/2茶匙
五香粉	少许
生抽	2汤勺
老抽	1茶匙
料酒（或米酒）	1汤勺
沙茶酱（也可不放）	2汤勺
蒜末	3瓣
花生油	1茶匙
薯粉（或生粉）	2茶匙

广式香芋蒸排骨的做法  

1. 猪肋排一根，斩小块，水龙头冲几遍洗净，冷水泡1小时，期间换2-3次水，泡好的排骨发白。

   

2. 捞出排骨，沥干水分，用盐+白糖+五香粉+生抽+老抽+料酒+沙茶酱+蒜末，入冰箱冷藏2小时以上，腌制入味。将要蒸时加2茶匙薯粉（或生粉）拌匀。

   

3. 芋头去皮，切块，放锅中煎成微金黄色，然后平铺碗底。

   

4. 芋头上面放腌制好的排骨（喜辣者，摆上少许红椒圈），淋一勺花生油下去，放在炒菜锅（或蒸锅）隔水蒸，大火蒸25~30分钟即可。
   
   如果用高压锅，上汽后压20分钟就好了。

   

5. 出锅，撒上葱花。

   

6. 让我来一张美拍！

   

7. 上桌，香喷喷的！赶紧盛饭去了，不拍了哈( ·̥́ ˍ ·̀ू )。

   

小贴士

百度了一下，芋头的功效与作用：
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。