西红柿炖牛腩的制作关键，掌握这些小技巧，味美汤浓、开胃爽口

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作番茄炖牛腩的家常做法，番茄炖牛腩​是一道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口，最适合冬天食用。

西红柿炖牛腩制作视频，点击链接观看

原料：

牛肋、番茄

制作方法：

1、首先把牛肉改刀，先把牛肉切成厚片，在切成小块，切好的牛肉放一边备用。

2、下面开始煮牛肉，锅上火加入清水，然后下入牛肉汆水，用勺子搅动下，让牛肉受热均匀，水开后打去浮沫，然后用清水冲洗干净备用。

3、在另外一个锅内，加入姜片2片、山奈一片、花椒10粒，然后下入牛肉，水开后加入2勺盐调底味，小火煮牛肉50分钟左右。

4、下面把西红柿改刀，西红柿从中间划十字刀备用，然后放进热水锅内烫一下，然后捞出用冷水冲凉，然后去皮，再切成小块备用。

5、大葱切成马蹄片，大蒜两头去掉切成蒜片，姜切成片备用，50分钟之后，牛肉已经煮烂，把里面的姜片三奈捞出来。

6、下面开始制作，锅烧热，加入适量的植物油、下入蒜片炸成金黄色捞出备用，蒜片炸香是给成菜增加特殊的香味。

7、锅内留少许底油，炒香葱姜，然后下入番茄煸炒，炒番茄的时候加入一勺盐，加盐能把番茄快速的炒碎，番茄炒成糊状的时候，加入牛肉和煮牛肉的原汤，也可以用清水代替原汤来制作番茄炖牛腩。

8、水开后加入20克糖调味，加入炸好的蒜片，再加入适量的白醋调味，调好味道之后，加入生粉水勾芡粘稠即可出锅。