鱼籽烧豆腐是一道营养丰富，鲜美又下饭的家常菜!这道菜特别适合老人，小孩食用!鱼籽烧豆腐做法并不难，下面一起来看看美味又下饭的鱼籽烧豆腐家常做法!
材料:
新鲜鱼籽、豆腐、姜、葱、蒜苗、干辣椒
做法:
1，将购买回来的豆腐放入盆中，加入清水，少许盐浸泡半小时，再捞出沥水，切小方块。
2，鱼籽冲洗一下，剥掉外膜。
3，姜切姜片，葱切细，蒜苗切细，干辣椒切段。
4，热锅下油，油烧热后，放入豆腐慢煎，煎至两面金黄色出锅装碟。
5，锅里加入适量油，倒鱼籽翻炒一会。
6，加入姜，蒜白，葱白，干辣椒，豆瓣酱炒香。
7，倒入豆腐轻轻翻炒均匀，加入清水，少许料酒，适量盐，生抽，胡椒粉烧开，盖着焖煮。
8，焖煮至水分收得差不多，加入葱，蒜苗，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。
分享要点:
1，豆腐用淡盐水浸泡过不宜煮碎，更易煎制。
2，不喜欢吃辣的，不用放辣椒。
有关鱼籽烧豆腐的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注谢谢阅读!
家常做法很简单，关键的是整个过程的先后顺序而已。而其中最关键的一点是，怎么样让豆腐口感嫩，这是个小窍门！其实，这个窍门也很简单，记着，想豆腐鲜嫩的诀窍就是:要在有盐的水里多煮一会，越煮越嫩！😃说白了，麻婆豆腐的前期焯水，就是在盐水里煮过的。鱼籽豆腐也要煮，只不过是直接在锅里煮，不焯水而已。
做法:
1.鱼籽洗净沥水，豆腐切块，姜切片，小葱切葱花备用。
2.锅里放油，姜片炝锅，放入鱼籽，两面煎黄捞出。锅中放豆瓣酱，炒出香味，倒入鱼籽，翻炒几下，加水（可以稍微多放点）放豆腐，大火烧开后转中火焖一会，加老抽调色，加点胡椒粉，然后依个人口味调味。最后转大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
此菜无须勾芡，也无须太多调料。因鱼籽本身就鲜，无须味精鸡精和调味酱油。前期只放豆瓣酱而不放盐，是因其本来就咸，如再加盐，可能会导致收汁后过咸，故最后再调味。如果觉得咸了点，可略加少许糖，既可中和咸味也可提鲜。喜辣的，可以在调味的时候加点小米辣后，略翻炒几下再大火收汁。
以上为个人家常作法，如有不到之处，还望雅正。谢谢。
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鱼籽烧豆腐，是湖北的一道经典农家菜。湖北人爱吃鱼也会吃鱼，连平常会被忽略的鱼籽，都被诠释了真正的价值。豆腐吸收了鱼籽鲜味，变得鲜香润滑，鱼籽入口瞬间蹦发的独特味道和嚼劲，味蕾瞬间被征服。鱼籽豆腐开始成为湖北城市里最受欢迎的一道菜之一，特别在武汉，它是一道明星菜。
②热锅凉油，放入花椒煸出香味，捞弃花椒，鱼籽撕去外膜，中小火煎至两面金黄，加入生抽、料酒、醋，注入适量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，盖上锅盖焖煮3分钟，放入胡椒粉、鸡精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出锅。
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