有了这一份香而不腻的山楂扣肉，不吹不黑，我至少可以下三碗饭

讲真，咱们大中国的美食真的是兼收并蓄

随便个食材，都有可咸可甜的特性

其中，山楂就是这种“斜杠食材”

既可以做零食，又可做茶包

在中医里更是一种不可或缺的药材

关键时刻它更是一道“点石成金”的食材

比如米汤今天要说的这道山楂扣肉

酸酸甜甜的山楂，才能拯救肥肉给人油腻的刻板印象

做法也真比较简单，算得上懒人菜谱之一

猪肉洗净切块，焯水再过水，晾干水份

锅内放少许油，倒入猪肉煸出油份

加入酱油、八角、桂皮、冰糖

清水没过猪肉，大火煮开后转小火炖一小时左右

加入洗净的山楂，大火收汁即食

如果要想让肉更为入味一点，也可以把干山楂放入煮锅里

加适量的水分慢慢熬煮味儿

然后再将五花肉倒入山楂水中

加点白醋，葱、蒜、红椒末腌15分钟

经过腌制的五花肉在入锅，加姜片，用大火快炒

加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量增加肉的香味的八角

加两碗热水后加盖中火焖40分钟

到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉等调味

继续改小火将汤汁烧干就算完美了

有了这一份香而不腻的山楂扣肉

不吹不黑，我至少可以下三碗饭

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the end

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