土豆是我们日常生活中最常见的一种蔬菜。无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过土豆，土豆是很亲民的一种食物。土豆不仅制作方便，而且做法也是五花八门，蒸、煮、煎、炸、炒，一颗小小的土豆就能变化出各种惊艳的美味。今天就和小编一起看“土豆君”的“七十二变”，家常型、小吃型、格调型，道道美味都撩人，总有一款适合你！
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是非常常见的一道家常菜，不过看过射雕英雄传的朋友应该都知道，黄蓉给洪七公做菜的时候，洪老就说了越是平凡的菜就越见功夫。炒土豆丝除了味道要好以外，最重要的就是口感。当你吃进嘴里的时候，要清脆爽口才行！酸辣土豆丝是大家都很喜欢吃的菜，但是南方和北方的做法，还是有些不一样的：在南方大家就会用泡菜罐里的泡辣椒来炒，然而北方人就会用用醋和干辣椒来炒，这两种风味不同，但是我觉得还都挺好吃的。
【材料】土豆，青辣椒，红辣椒，花椒，大蒜、白醋
【做法】
1、将土豆去皮后切成细丝，然后用清水多冲洗几遍，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。
2、清洗好的土豆丝放入水中浸泡，以防氧化变色。大蒜切片，青、红椒分别切丝泡水备用。
3、把锅烧热，倒入油（油可以比平时多放点），放入花椒粒，出香味后将花椒粒捞出不用，然后放入大蒜片，青红辣椒丝迅速翻炒两下。
4、将沥干水的土豆丝倒入锅中，大火快炒。炒土豆丝一定要大火快炒，火候是关键，等到土豆丝炒到差不多7分熟的时候，淋入适量白醋，加盐调味后快速的翻炒1分钟即可出锅。
2、椒盐土豆饼
土豆是一种相对不容易烧制入味的食材，针对这一点，一般在用土豆烧炖菜肴时，都会做前期加工——用铁针扎若干个眼，这样，菜肴的滋味就容易渗进去了。不过在以土豆为料制作椒盐风味菜肴时，即便是用上述方式作处理，也达不到理想效果。针对此种情况，我创制了一种好方式来做椒盐土豆，颠覆传统概念上的土豆饼，改良创新一下，既美味又不太过油膩，既满足了口福又能裹腹，赶紧试一下哦！
【材料】土豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油、红椒、葱花
【做法】
1、土豆洗净，上锅煮熟去皮，然后放入保鲜袋内，敲打成泥。
2、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。
3、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀，压成大小适中的小圆饼。
4、热锅热油，将土豆饼煎至表面金黄，捞出来沥油待用。
5、锅里放少许油烧热，下洋红椒粒和葱花炒香，再放入煎好的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。
3、杂蔬土豆泥
土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，老人和小孩都可以吃，营养美味，绝对吃一次就流连忘返。
土豆泥自己制作的话也特别简单，还可以根据个人的口味随意选择不同的做法，而且真的是好吃又实惠，简直完爆肯德基。土豆泥土豆泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。
【材料】土豆、豌豆（也可以换成其他自己喜欢的蔬菜粒）、花椒、生抽、老抽、姜末、蒜末、辣椒末、盐、花生油
【做法】
1、把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里，加少许黑胡椒粉，用勺子搅拌成泥状。
2、豌豆剥皮、冲洗，取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将豌豆放入热油锅中炒熟，放生抽、老抽、姜末、蒜末、辣椒末、盐（调料根据自己喜好增减），再放入生粉勾芡，锅内的煮熟之后，再淋到土豆泥上，即可开动。
4、醉心土豆饼
【材料】土豆、琼脂、鸡蛋、香菇、马蹄、食用油、干淀粉、面包糠、盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉、红葡萄酒
【做法】
1、将土豆去皮洗净，上笼蒸后压成泥；将1个鸡蛋打散成蛋液，香菇、马蹄洗净后均剁成末备用。
2、琼脂放在碗里，加入适量红葡萄酒，入笼蒸化取出，再放进冰箱冷藏约15分钟，成冻后切成丁，即成馅料。
3、把土豆泥倒在盆中，加香菇末、马蹄末、盐、鸡精、胡椒粉、干淀粉，并倒入花雕酒，再磕一个鸡蛋搅拌均匀。
4、取适量搅拌好的土豆泥，团成丸子，再压成饼状，包入酒冻馅料，收好口，蘸干淀粉、鸡蛋液，将饼裹上面包糠。
5、锅内放油烧至六七成热，将做好的饼坯放入锅中，炸至金黄色，捞出装盘即成。
5、香烤孜然土豆片
夜市上的烤土豆片很受欢迎。话说，市售的土豆片，是5毛一串，一串两片，基本两口干掉，实在是很难过瘾！现在天冷了，出去吃夜市不方便，其实在家做也非常的简单，土豆切片，刷油、撒调料，烘烤，简单四步，即可搞定！而且干净卫生，特别值得一提的，是比市售的便宜许多呢！烧烤控们，害怕不卫生不敢涉足烧烤摊的朋友们，均可在家尝试哦！
【材料】土豆、植物油、孜然粉、白胡椒粉、盐
【做法】
1、土豆削皮、洗净，切薄片，用竹签穿起来，表面刷油，撒上孜然粉、盐、白胡椒粉混合成的调料。
2、烤箱预热，200度。将土豆片码在烤网上，放入烤箱烤10分钟即可。
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