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2019.01.28
步骤1
在鱼身上打好十字花刀,然后用盐,糖,料酒,生抽,蚝油,香醋,淀粉,姜片,蒜片腌制20-40分钟,细粉丝用热水泡好。
步骤2
锅中放油,待油8分热时,放入腌制好的鱼炸,一面焦黄后翻面炸另一面,两面都炸好后向锅中加入开水,水到鱼身的三分之二处即可,将腌制鱼的腌汁和姜片蒜片,干辣椒一起倒入锅中。
步骤3
煮到鱼刚熟即可将鱼捞出装盘,将姜蒜以及干辣椒捞出,锅中汤汁留着加点老干妈,粉丝和水淀粉,烧开汤汁浓稠后将汤汁均匀淋在鱼身上,撒上葱花即可。
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