新的一年马上就要到来了，很多人从元旦开始就已经期待这一天，虽然很多人都开始感慨现在过年越来越没有小时候的感觉了，但是不可否认的一点是，每一年的餐桌菜品摆设都会变得越来越丰富，毕竟随着生活水平的提高和大家对饮食越来越讲究的变化，很多人在做菜的时候都会讲究美观和美味，尤其是过年这样的传统节日，更是会赋予每一道菜不同的寓意，希望家里的每一个成员在全新的一年能够有更好的发展。
对于任何一个人来说，腐竹都不是特别陌生的食材，除了它所含有的蛋白质，其实在中国人的传统观念中，它还具备一定的吉祥寓意，主要就是因为这道食材的读音跟''富足''谐音，所以很多人都会选择把它当作年夜饭的菜品，就是希望能够借助这样的好彩头，新一年开启更富足的生活，就连鸡鸭鹅都黯然失色。
而且别看腐竹这种食材非常简单，它的做法却有很多种，素炒，荤炒，凉拌，炖汤，每一个人都可以根据自己的不同口味来选择适合的做法。不过要是说到年夜饭的菜品，还得说一下腐竹焖排骨，毕竟这也算是一道小硬菜了，做出来之后，排骨吃上去很细嫩，腐竹咬一口特软糯，搭配在一起真的是特别出色的下饭菜，就连汤汁也可以当做拌饭的材料，吃上去味道特别香，可以说物尽其用。
在介绍这道菜制作方法之前，我们先来说一下做好这道菜所需要的食材，包括腐竹，排骨，生抽，老抽，生粉，蚝油，姜，葱，蒜。首先要处理的就是腐竹，先把腐竹掰成一段一段的，找一个合适的盆放进去，倒入适量的凉水泡软准备使用。接下来就要处理排骨了，将排骨全部都剁成段，找一个大小合适的碗将排骨放进去，同时倒入生抽，老抽，蚝油和生粉腌制，整个过程大约维持10分钟左右。在这个等待的过程之中，大家可以先处理一下蒜瓣和生姜，全部切成末备用。
接下来就是制作过程了，锅里放适量的油，然后把蒜末和姜末全部放进去，爆炒出香味之后先倒入腌制好的排骨，看到排骨的两面全部都变色之后就可以放入腐竹了，然后加入清水。清水的量一定要把握好，大约跟排骨齐平就可以了，太多了会淡化汤汁香味。然后放上一勺老抽上色，这样看上去会更诱人一些。
等到锅里的水开之后，大家要把大火转成小火，焖煮大约20分钟左右的时间，收汁撒上葱花就可以出锅了。这样做出来的菜肯定不会让你失望的，尝一口就会欲罢不能，特别下饭。
既然是年夜饭，大家最好还是选择一些做法不是特别难，但又具有一定意味的菜品，毕竟年夜饭菜品的数量还是很多的，如果太难了肯定来不及做。对于那些正在为年夜饭菜品发愁的朋友来说，这道菜的出现无疑会帮到很大的忙，至少自己多了一个选择。
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