马上就要到除夕了，很多朋友已经在为年夜饭，马不停蹄地准备起来了，那么今天，小编就给大家带来两道硬菜，不仅味道棒，而且做法也不难，大家赶紧学着做起来吧！
首先要给大家介绍的第一道菜呢，就是葱爆羊肉，这道菜做起来很快，而且味道非常棒，很受欢迎，做这道美食，需要们准备羊肉，大葱，干辣椒和孜然。调料的话，需要我们准备葱，姜，蒜，蚝油，鸡精，胡椒粉。
这些食材在生活当中都是非常常见的，家里没有的话，去了超市都能够买齐全，那么准备好这些东西之后，我们就可以开始进行制作了，首先把买回来的大葱斜刀切成粗丝，然后顺便把姜和蒜也切成块儿或者片。接着就可以起锅烧水了，水开之后，把羊肉放进去焯熟，撇去表面的浮沫捞出冲水备用，在炒羊肉之前，我们可以先把它切成薄片，这样子的话更容易熟。
煮完羊肉，我们就可以另起一个锅了，锅中放入一点油，油热之后，放入葱和姜，炒香之后，放入大葱，把大葱炒软，而且香味出来以后呢，就可以放入干辣椒了，稍微翻炒几下，把火开成中火，放入羊肉，翻炒一分钟左右，接着就可以放入其它调料了，在锅里面倒入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，再加适量的盐，鸡精，胡椒粉和孜然，翻炒两分钟，调料都入味以后，就可以出锅了，在出锅前也可以放一些香菜进行点缀。
葱爆羊肉，这道菜听起来好像非常复杂，但其实做起来非常的简单，只要放了孜然绝对难吃不了，那么在食材的选择上，小编给大家一些建议，这道菜选用新鲜的羊肉是可以的，如果买不到那种新鲜的羊肉，就用超市里卖的羊肉卷，但是不建议用那种特别薄的，因为一炒特别容易碎，看着非常不好看，也吃不出羊肉味道来。
接下来要介绍的这道菜的就是辣炒花蛤，这道菜的口味偏麻辣，非常的下饭，想要做好这道美食，需要我们准备新鲜的花甲，香葱，蒜。调料的话，需要准备盐，蚝油，生抽，料酒。
准备好这些食材之后呢，我们就可以开始制作了，那么买回来的花蛤，一定要清洗干净，大家可以在花蛤里面加入适量的清水，再加入稍许的盐和油，让花蛤吐沙，在中途可以多换几次水，这样子的话，可以让它变得更干净一点，然后在锅里放入适量的清水，水烧开之后呢，把花蛤倒进去煮3到5分钟，大家可以发现花蛤全部就张开了，煮好之后呢，再用清水冲洗两遍，控水备用，毕竟是海鲜，所以一定要注意卫生，多洗几遍，总是没有坏处的。
接下来呢，就可以把葱姜蒜都切成片，然后起锅烧油，油热之后，把葱姜蒜倒进去，炒出香味儿来，再把之前准备好的花蛤放进去，翻炒一会儿之后加入一大勺料酒，两勺蚝油和半勺生抽，再加一点点盐翻炒均匀即可装盘了，在出锅之前撒点葱花进行点缀也可以的，如果喜欢鸡精的朋友，可以加少许鸡精调味，但是不加也非常好吃。
在这里要提示大家花蛤，一定要吐沙，这样子的话，吃起来会很干净，盐一定要最后放或者干脆不放，因为这道菜里面的蚝油和生抽都是含有盐的。
结语这两道菜的做法并不复杂，大家只要慢慢地按照步骤来做，一定能够做得非常棒，那么在年夜饭的时候呢，就可以露一手做给自己和家人一起吃了！
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